conservation des étiquettes des denrées: combien de tps?

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Message  an29 le Ven 26 Fév 2010 - 19:29

en stage en resto co avec le chef on s'interrogeait sur le tps de conservation des étiquettes car il a des cahiers anciens aces des étiquettes collées et il voudrais bien s'en débarrasser......

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Message  Brigitte le Sam 27 Fév 2010 - 10:04

Voici un lien vers un texte réglementaire:
http://ddsv71.agriculture.gouv.fr/espace_pro/SSA/docs/tracabilite.pdf

J'espère que cela va t'aider. Là où j'étais en stage, ils ne conservait que les emballages de viande bovine mais je ne sais plus combien de temps par contre. Dans l'autre stage, ils conservaient tous les emballages mais seulement pendant une semaine comme les échantillons des plats préparés.
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Message  an29 le Sam 27 Fév 2010 - 10:11

super merci c'est ce que je cherchais!

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