Stage en maison de retraite

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Message  Marlou42 le Ven 4 Nov 2011 - 10:37

Bonjour tous le monde.
Je viens d'avoir un appel d'une structure (une maison de retraite) à qui j'avais fait ma demande de stage en restau co. Dans la précipitation de l'appel je n'ai pas pensé à lui poser des questions élémentaires comme le type de liaison. Il m'a dit qu'il pouvait me faire passer un peu à tous les postes, en cuisine et voir la méthode HACCP. Les menus sont faits par une diet extérieur qui n'est pas présente dans la structure et aparament il y a des régimes particuliers comme régimes sans sel, mouliné ect.. Pensez vous que je puisse y aller quand même? Je dois le rencontrer la semaine prochaine mais maintenant je ne suis plus très sure de moi.
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Message  ursula1205 le Ven 4 Nov 2011 - 13:10

Tu peux le faire, bien sûr, si ça correspond aux exigences du stage. Plus de 100 couverts par repas, et repas fabriqués sur place. Pour ton mémoire tu ne dois que considérer les bien-portants pour ton analyse des repas, mais pour le stage en soi, l'organisation des lieux, application HACCP sont des points importants. La présence de la diet n'est pas nécessaire mais cela peut être intéressant pour toi de la rencontrer.

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Message  Marlou42 le Ven 4 Nov 2011 - 15:01

Daccord merci pour cette réponse ! Je demanderais qu'on me précise tout ça pendant mon entretien .
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Message  charlottin le Ven 4 Nov 2011 - 16:24

j'ai fait mon stage de resto co en maison de retraite et s'était super interessant. Les personnes agées sont trés enrichissante au niveau relationnel.
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Message  ingridc le Ven 4 Nov 2011 - 16:29

Il n'y a pas de soucis, la presence d'une diet n'est pas obligatoire pour le stage de restau co. Les hachés et moulinés ne sont pas des régimes et la plupart des régimes en geriatrie sont surtout des adaptations des menus communs et la personne agée est un sujet bien portant.
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Message  Marlou42 le Ven 4 Nov 2011 - 16:40

Merci vous me rassurez Smile
Hormis les analyses nutritionnelle il faut mener une action particulière pendant ce stage ou c'est seulement pour le stage optionnel?
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Message  charlottin le Ven 4 Nov 2011 - 16:55

il faut te concentré sur l'hygiene pendant se stage. Moi pendant le mien j'ai fait plan alimentaire, création de menus, reunion avec les résidant...
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Message  Marlou42 le Ven 4 Nov 2011 - 18:16

Daccord donc en fait c'est en plus si on a envi de faire quelque chose ou si le maitre de stage nous propose quelque chose?
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Message  charlottin le Ven 4 Nov 2011 - 18:23

il faut que tu prenne des initiatives car si tu attents de ton maitre de stages tu ne fera pas grand choses ^^
Tu lui di j'ai envi de faire sa et sa... tu vois ce que tu peux faire en fonction de ton second stage aussi
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Message  Marlou42 le Ven 4 Nov 2011 - 18:44

Ok je vois^^ Merci Very Happy
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Message  Marlou42 le Mer 9 Nov 2011 - 10:50

Coucou je reviens de mon entretien et c'est tout bon ils me prennent Very Happy
Par contre ils ne font que 105 repas c'est juste dans la limite.. mais il m'a expliqué qu'il font de la vrai cuisine traditionnelle ^^ sinon ils travaillent en liaison mixte donc sa me laisse plus de choix pour le prochain stage
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Message  yolalili le Dim 11 Déc 2011 - 9:43

Bonjour, manger
Savez vous s'il est possible de faire les 2 stages en restau co de la 1ère année dans 2 maisons de retraite différentes ? Je préfère plutot que les écoles, collèges, je trouve ça plus intéressant mais je ne sais pas si le CNED valide ça ?
Merci
J'aurais 110 couverts et 120.
Merci
bisous
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Message  yolalili le Dim 11 Déc 2011 - 10:11

Au fait, question bête, vous mettez une blouse dans les cuisines des établissements? genre maison de retraite ? fleur
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Message  Marlou42 le Dim 11 Déc 2011 - 11:14

Bonjour, pour ta première question je ne sais pas et pour la blouse moi on m'a dit lors de mon entretien de prévoir une tenue de cuisine style blouse pantalon blanc et des chaussures adaptées.
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Message  Lutti le Dim 11 Déc 2011 - 12:14

Je ne sais pas comment ça se passe avec le CNED car je suis chez educatel mais on m'a toujours dit qu'il valait mieux varier les lieux de stages. En plus si tu fais tes deux stages en maison de retraite tu n'auras pas l'occasion de voir la liaison froide.
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Message  choupinette63 le Dim 11 Déc 2011 - 12:19

je pense que ça peut etre accepté mais ce sera pas très intéressant pour toi, c'est mieux d'étudier 2 types de populations et 2 modes de fonctionnements différents

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Message  Invité le Dim 11 Déc 2011 - 13:24

Oui il faut varier. c'est plus formateur.

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Message  yolalili le Mar 13 Déc 2011 - 12:23

Coucou ! Very Happy

Dites moi vous avez fait quels horaires dans vos stages en restau collective ? Demain je vois la directrice et elle est ouverte à toutes propositions d'aménagement, vous me conseilleriez quoi ?

Mci !
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Message  Lutti le Mar 13 Déc 2011 - 13:14

Dans l'une je faisais 6h30-14h30 je faisais les mêmes horaires que le reste du personnel de cuisine et dans l'autre je faisais 9h-17h j'étais à cheval sur deux équipes pour pouvoir voir les différentes organisations.
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Message  NYU le Mar 13 Déc 2011 - 13:22

yolalili a écrit:Coucou ! Very Happy

Dites moi vous avez fait quels horaires dans vos stages en restau collective ? Demain je vois la directrice et elle est ouverte à toutes propositions d'aménagement, vous me conseilleriez quoi ?

Mci !

Dans le premier je faisait 8h30-15h30 et le deuxième c'était 6h00-13h30
Pour tes horaires l'essentiel est d'être présent à l'heure des repas et de leurs préparation. En faisant 6h00-13h30 j'étais présente pour le petit dèj des internes et pour le déjeuner Very Happy
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Message  yolalili le Mar 13 Déc 2011 - 13:44

('bjr')

Je vois que beaucoup de stagiaires ce sont lancés dans des "animations" culinaires en maison de retraite ? Pouvez vous me donner des idées car à mon avis dur dur dans un EHPAD de faire des " activités cuisine" mais par contre possibilité de discussions interactives, etc... Qu'est ce qui pourrait être sympa?
Merci
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Message  NYU le Mar 13 Déc 2011 - 14:11

yolalili a écrit:('bjr')

Je vois que beaucoup de stagiaires ce sont lancés dans des "animations" culinaires en maison de retraite ? Pouvez vous me donner des idées car à mon avis dur dur dans un EHPAD de faire des " activités cuisine" mais par contre possibilité de discussions interactives, etc... Qu'est ce qui pourrait être sympa?
Merci

Tu peux faire les deux (atelier et discussion)les personnes âgées sont généralement très volontaire de ce genre d'atelier pratique, celà les changent de leurs quotidien, moi aussi j'ai fait mon stage optio. en maison de retraite, mais je n'ai pas pu approché les résidents, la direction ne "souhaitais pas que je les déranges" et même durant les repas, donc je leurs est fait une plaquette/ brochures intitulé comment bien manger après 65ans? et j'ai concentré le reste de mon stage sur la cuisine et l'infirmière (créer des doc de transmission entre cuisine et infirmière pour les régimes des patients...)
Tout çà pour te dire que quand j'ai signé la convention de stage, la direction était open pour toute atelier et intervention de ma part, puis finalement quand je suis arrivé en stage, j'ai eu de grosse difficulté à rencontrer la direction pour leurs expliquer les différents animations que je comptais faire (2semaines et demi d'attente sur 4, çà craint)et finalement tu connait la réponse je l'ai mis plus haut

Donc le seul conseil que je peux te donner par rapport à mon expérience, c'est passe plusieurs fois à la maison de retraite avant ton stage, pour être sûr que vous êtes bien sur la même longueur d'onde avec la direction Very Happy

Autrement, j'ai quand même fait un super stage, car j'ai été capable de m'adapter, du coup le cuisinier en à bavé mrred
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Message  Lutti le Mar 13 Déc 2011 - 15:40

Lors de mon stage en maison de retraite les résidents étaient proche du personnel de cuisine, il était donc facile de discuter avec eux. Very Happy
J'ai choisis de faire un atelier pour que ça leur change de leur routine NYU a raison ils adorent en général.

Par contre, pendant un atelier cuisine la diététicienne m'avait dit de faire très attention à l'hygiène car il y a des maisons de retraite qui leur font faire de la cuisine mais ils n'ont pas le droit de les laisser manger ce qu'ils ont préparés Suspect pas très intéressant pour eux.

Du coup pour qu'ils puissent consommer ce qu'ils ont préparés et que le jury du mémoire ne râle pas je leur ai demandé de mettre des gants, un tablier jetable et une charlotte ils étaient content et ont appréciés. Very Happy
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Message  yolalili le Mar 10 Jan 2012 - 10:26

Bonjour bonjour,

Je vais bientôt commencer mon 1er stage en maison de retraite et la directrice me laisse totalement libre (horaire, organisation, ...) . Je ne sais pas trop comment organiser mon temps ... Comment avez vous fait ?
Genre les premiers jours un periode d'observation (de combien de tps) ? Je sais qu'il faut aussi changer de service (compta, personnel, cuisine,...)
J'aurais besoin de conseil pour m'éclairer un peu j'ai peur d'être ds les couloirs et ne pas savoir quoi faire... aaa

Merci beaucoup !!
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Message  dorothee le Mar 10 Jan 2012 - 11:31

c'est quoi comme stage optionnel therapeutique ou resto co ?

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