Dosage des arômes

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Message  nathalie78 le Lun 19 Sep 2011 - 14:36

J'ai un petit souci pour l'arôme vanille liquide : je mets une cuillère à café par personne, mais je ne suis pas sûre que ce soit bon, car je ne sens pas vraiment le goût à la dégustation.
Si j'utilise de la vanille en gousse, faut-il la laver avant? Et ne mettre que les grains dans le lait, ou le morceau de gousse?


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Message  val23 le Lun 19 Sep 2011 - 14:43

Pour les dosages, je t'avouerai que j'ai du mal aussi !
Pour la vanille, il me semble que l'on met la gousse fendue. En plus, c'est plus simple pour l'enlever après infusion.
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Message  nathalie78 le Lun 19 Sep 2011 - 14:50

Merci! Et tu la laves avant, ou bien est-elle déjà propre?

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Message  val23 le Lun 19 Sep 2011 - 15:06

Bonne question ! Ca fait longtemps que je n'en ai pas utilisé en gousse, j'en ai en poudre à la maison. Je ne sais plus Embarassed
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Message  flora le Mar 20 Sep 2011 - 18:56

Oui les arômes c'est dur à doser suivant si ils subissent une cuisson et quelle température. Par exemple pour mes yaourts au lait de vache, je mets une cuillère et demi à café de vanille liquide.

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