URGENT diagramme fabrication liaisons chaudes et froides

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Message  dorothee le Jeu 15 Sep 2011 - 9:24

Je n'arrive pas à retrouver les cours sur les differents types de liaison et les schema correspondant!

Quelqu'un peut il me dire dans quel fascicule ça se trouve et même l'ideal, à quel page ?

PS: ç'est assez urgent, je revise pour demain!

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Message  val23 le Jeu 15 Sep 2011 - 10:32

Coucou Dorothée,
Je n'ai pas ça sous les yeux. De mémoire je dirais le TC1.
Mais voici deux liens que j'aime bien, qui je pense t'aideront :
http://www.chainedufroid-haccp.com/liaison-froide_liaison-chaude.php
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/liaison/comparaison.htm
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Message  Arwen le Jeu 15 Sep 2011 - 10:33

Tu as essayé le TC1 ?

p20 : définition types de liaison, PCEA, etc.
mais en fait il faut regarder le livret rectificatif pour prendre en compte les nouveaux règlements
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Message  dorothee le Jeu 15 Sep 2011 - 11:39

yes!!!

merci!!!!!!!

j'avais pensé à tout sauf au TC!!

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