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Message  jp972 le Mer 31 Aoû 2011 - 11:22

question bête!!!

le fructose c'est alpha ou beta fructofuranose????
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Message  fanette le Mer 31 Aoû 2011 - 12:09

béta-fructofuranose !
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Message  dorothee le Mer 31 Aoû 2011 - 12:12

les deux mon capitaine en fait ç'est un melange des 2 formes et de la forme non cyclisée dans des proportions variées selon l'origine du fructose
ç'est pareil que pour le glucose en fait !

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Message  jp972 le Mer 31 Aoû 2011 - 12:13

Merci moussaillons Fanette et Doro!!! smiley
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Message  Pascale45 le Mer 31 Aoû 2011 - 20:01

Il est beta dans le saccharose.
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Message  dorothee le Jeu 1 Sep 2011 - 6:59

oui dans le saccharose il est toujours béta pour faire la liaison en 1-2 avec l'alpha glucose
mais a l'etat libre il peut être présent sous les 3 formes

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