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Message  jeuneétudiante le Mar 12 Juil 2011 - 15:46

Bonjour,

Je voudrai savoir comment mettre en lien pour mon mémoire : la contamination croisée et la marche en avant dans l'espace/temps.

En fait moi je connaissais la marche en avant mais marche en avant dans l'espace/temps..je ne métrise pas tout à fait.

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Message  morgane_94 le Mar 12 Juil 2011 - 17:13

Tout dépend des locaux où tu as fait ton stage mais normalement pour éviter la contamination croisée, il faut mettre en place une marche en avant. Il est préférable que cette marche en avant se fasse dans l'espace ( si les locaux le permettent) mais si ce n'est pas le cas il faut que soit mise en place une marche en avant dans le temps.
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Message  jeuneétudiante le Mar 12 Juil 2011 - 17:37

Je vois merci. Mais quand par exemple on épluche des légumes,c'est une marche en avant dans l'espace ?

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Message  morgane_94 le Mar 12 Juil 2011 - 17:56

La marche en avant va concerner le trajet de tes légumes par exemple, existe t-il une légumerie ? Si oui comment procèdent ils dans la cuisine ? Une fois tes légumes épluchés, que deviennent ils ? Ils vont dans une pièce particulière pour les préparations froides ou bien sont ils destinés à la préparation d'un plat chaud ?

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Message  jeuneétudiante le Mar 12 Juil 2011 - 21:01

Non mais je ne me demande pas ca pour mon mémoire cette fois mais en technique culinaire par exemple,on respecte la marche en avant pr les légumes.Est ce une marche en avant dans le temps,l'espace ?

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Message  val23 le Mar 12 Juil 2011 - 21:13

Pour les TC, en règle générale c'est dans l'espace ! Sauf si faute de place tu dois utiliser le même plan de travail. Il faut alors faire une désinfection en cours de route et alors là c'est dans le temps.
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Message  jeuneétudiante le Mer 13 Juil 2011 - 15:10

Donc dès qu'on parle de marche en avant,il faut préciser si c'est dans le temps ou l'espace ?

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Message  morgane_94 le Mer 13 Juil 2011 - 15:30

Oui si c'est sur un travail écrit, dans la pratique pour les TC puisque c'était de cela qu'il s'agissait, l'examinateur verra ce que tu mets en place.
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