BTS Diététique
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etude perso et AGS

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Message  LmN776 Ven 24 Juin 2011 - 8:49

Bonjour,
pour mon sujet personnel je parle des AGS et un prof du cned m'a conseillé de citer tous les AGS, mais il y en a plein....
Que pensez vous que je dois faire? en citer quelques un pour exemples?
Merci
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Message  Fabi34 Ven 24 Juin 2011 - 9:11

Oui, mais cela dépend aussi de ta problématique.
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Message  LmN776 Ven 24 Juin 2011 - 9:56

en fait j'ai fait une étude pendant mon stage en milieu hospitalier (clinique pour patients atteints de problèmes cardiovasculaires). ma problématique : peut on ajouter des MG dans les plats pour qu'ils soient meilleures? donc je parle des AGS puisque ces patients doivent en consommer <8% AET, donc je ne pense pas que j'ai besoin de tous les mettre. j'ai mis une molécule d’acides stéarique en exemple (j'ai trouvé sur internet).

Et j'aimerais mettre un triglycéride composé de trois molécules d’acides gras saturés et une molécule de glycérol, mais sur word je sais pas trop comment faire pour la dessiner. si quelqu'un peut m'aider...
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Message  sophie1108 Ven 24 Juin 2011 - 10:22

quand tu parles de "meilleures" c'est au niveau goût et pour la santé
Pour le dessiner, tu peux peut-être le faire à l'aide de paint

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Message  LmN776 Ven 24 Juin 2011 - 10:59

oui au niveau goût car on a réalisé des enquêtés de satisfaction qui ont révélés que les patients étaient insatisfaits
et au niveau de la santé car sur une étude d'une semaine des repas, l'apport moyen en AGS est d'environ11% AET donc je vais refaire des menus avec un apport <8%AET
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Message  Fabi34 Ven 24 Juin 2011 - 11:57

Mais tu peux les citer sans avoir à mettre leur représentation moléculaire ?
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Message  LmN776 Ven 24 Juin 2011 - 12:40

Fabi34 a écrit:Mais tu peux les citer sans avoir à mettre leur représentation moléculaire ?
oui je pense mais en fait je ne vois pas l’intérêt de les citer, je ne vois pas se que ca va réellement apporter de plus. J'ai fait un paragraphe sur les AGS : définition, conséquences, complication et où est ce qu'on les trouvent.
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Message  Brigitte Ven 24 Juin 2011 - 17:20

Je pense qu'il est important non seulement de les citer mais de dire dans quels aliments ils sont présents puisqu'ils doivent apporter un "plus" gustatif...
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