Aliment Régime sans gluten
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Aliment Régime sans gluten
Bonjour,
J'aurai quelques questions concernant le régime sans gluten :
-Le lait aromatisé est-il autorisé ou interdit? (J'ai pas la même information sur 2 sources différentes)
-Le fromage persillés, fondus, industriel à tartiner et aromatisés sont interdit : pourquoi?
Pour le fromage fondu, à tartiner, je suppose que c'est à cause des additifs ?
-J'ai lu quelque part que l'avoine n'était plus a exclure du régime, que son innocuité était démontré, es vrai?
-Pourquoi les oléagineux grillés sont interdit? Il y a utilisation d'additif pour les griller ?
Voilà c'est tout ^^ Merci d'avance pour les réponses à venir!
J'aurai quelques questions concernant le régime sans gluten :
-Le lait aromatisé est-il autorisé ou interdit? (J'ai pas la même information sur 2 sources différentes)
-Le fromage persillés, fondus, industriel à tartiner et aromatisés sont interdit : pourquoi?
Pour le fromage fondu, à tartiner, je suppose que c'est à cause des additifs ?
-J'ai lu quelque part que l'avoine n'était plus a exclure du régime, que son innocuité était démontré, es vrai?
-Pourquoi les oléagineux grillés sont interdit? Il y a utilisation d'additif pour les griller ?
Voilà c'est tout ^^ Merci d'avance pour les réponses à venir!
Kawa74- Bon point
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Localisation : 74 (Bonneville) / 91
Re: Aliment Régime sans gluten
Je ne crois pas que l'avoine soit autorisé.
Pour les autres produits, pourquoi tu parles des additifs? Si c'est un additif qui contient du gluten et qui est ajouté pendant la fabrication, cela doit figurer sur l'étiquette du produit. Donc, malheureusement (car c'est difficile et prend du temps pour le malade) il faut lire les étiquettes avant d'acheter un produit en question.
Pour les autres produits, pourquoi tu parles des additifs? Si c'est un additif qui contient du gluten et qui est ajouté pendant la fabrication, cela doit figurer sur l'étiquette du produit. Donc, malheureusement (car c'est difficile et prend du temps pour le malade) il faut lire les étiquettes avant d'acheter un produit en question.
ursula1205- Modératrice
- Messages : 1708
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Emploi/loisirs : Diététicienne cuvée 2011
Humeur : En train de mettre en place mes projets professionnels!
Re: Aliment Régime sans gluten
pour les graines oléagineuses j'ai trouvé ça http://www.ooshop.com/ContentNavigation.aspx?NOEUD_IDFO=74248
pour les laits aromatisé je pense que ça vient de la compo, des additifs dans un produit que j'ai pris au pif, il y avait de l'amidon
pour les fromages, je pense qu'il faut vérifier la compo, c'est ce qu'ils disent dans le bouquin du CNED, ça doit assez varier d'un produit à l'autre
pour les laits aromatisé je pense que ça vient de la compo, des additifs dans un produit que j'ai pris au pif, il y avait de l'amidon
pour les fromages, je pense qu'il faut vérifier la compo, c'est ce qu'ils disent dans le bouquin du CNED, ça doit assez varier d'un produit à l'autre
choupinette63- Tableau d'honneur
- Messages : 1706
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Localisation : pontgibaud(63)
Emploi/loisirs : diet 2011!!!
Re: Aliment Régime sans gluten
Régime d'exclusion extrèmement complexe car beaucoup de produits industrialisés !!
Pour les oléagineux, ils ne sont pas à exclure pour eux -mêmes mais le fait qu'il y ait de noter "peut contenir du gluten" sous entend une possibilité de contamination croisée des oléagineux dans l'industrie qui élabore, conditionne des produits alimentaires contenant du gluten. Contamination par le matériel par exemple.
Sinon, vous pouvez trouver une liste non exhaustive sur le site des intolérants au gluten : www.afdiag.org
Le grand conseil à formuler : " bien lire les étiquettes" Et en cas de doute, le patient ne consommera pas le produt.
Pour les oléagineux, ils ne sont pas à exclure pour eux -mêmes mais le fait qu'il y ait de noter "peut contenir du gluten" sous entend une possibilité de contamination croisée des oléagineux dans l'industrie qui élabore, conditionne des produits alimentaires contenant du gluten. Contamination par le matériel par exemple.
Sinon, vous pouvez trouver une liste non exhaustive sur le site des intolérants au gluten : www.afdiag.org
Le grand conseil à formuler : " bien lire les étiquettes" Et en cas de doute, le patient ne consommera pas le produt.
Fabi34- Délégué de classe
- Messages : 586
Localisation : dans le Sud
Emploi/loisirs : diététicienne (cuvée 1979 !)
Re: Aliment Régime sans gluten
Effectivement comme le dit Fabi, il est essentiel de lire les étiquettes et d'éliminer:
amidon de blé
amidon issu des céréales interdites
acides aminés végétaux
avoine
blé ou froment
épeautre (blé ancestral)
gélifiants non précisés
kamut (blé ancestral)
malt
matières amylacées
orge
pain azyme (farine de blé non levée)
polypeptides
protéines végétales
seigle
triticale (hybride de blé et de seigle)
gruau
liant protéinique
Liste non exhaustive....
amidon de blé
amidon issu des céréales interdites
acides aminés végétaux
avoine
blé ou froment
épeautre (blé ancestral)
gélifiants non précisés
kamut (blé ancestral)
malt
matières amylacées
orge
pain azyme (farine de blé non levée)
polypeptides
protéines végétales
seigle
triticale (hybride de blé et de seigle)
gruau
liant protéinique
Liste non exhaustive....
Brigitte- Modératrice
- Messages : 1819
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Localisation : Haut Rhin
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et infirmière de formation initiale
Humeur : bientôt accro au forum
Re: Aliment Régime sans gluten
Merci!
Ursula, je me suis mal exprimé, je voulais parler des additifs interdits donc ceux contenant du gluten
Ursula, je me suis mal exprimé, je voulais parler des additifs interdits donc ceux contenant du gluten
Kawa74- Bon point
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Age : 35
Localisation : 74 (Bonneville) / 91
Re: Aliment Régime sans gluten
J'ai déjà lu aussi que l'avoine ne serait finalement peut être pas incriminé, mais pour l'exam il vaut mieux le garder dans la liste d'exclusion.
val23- Modératrice
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Age : 54
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Emploi/loisirs : Diététicienne libérale / clinique psychiatrique / DU d'ETP validé !
Humeur : Heureuse
Re: Aliment Régime sans gluten
Oui je pense que c'est plus sur :p
Kawa74- Bon point
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Age : 35
Localisation : 74 (Bonneville) / 91
Re: Aliment Régime sans gluten
et on peut ajouter ce qu'on a entendu, ça permet qu'en future diététicienne on se tient informée
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
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Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: Aliment Régime sans gluten
L'avoine est tolérée par les intolérants au gluten dans environ 50% des cas.
Brigitte- Modératrice
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Age : 59
Localisation : Haut Rhin
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et infirmière de formation initiale
Humeur : bientôt accro au forum
Re: Aliment Régime sans gluten
saviez vous que pour certains intolérant au gluten (je parle entre autre du fils de ma cops sans produits laitiers et sans glutens de puis peu car des diarhées a répetitions)
les lentilles contiennet des traces de gluten donc elles lui sont aussi interdite compliqué cette histoire elle devient plus pro que moi a force d'étudier les étiquettes meme la margarine contient des trace de lactose donc dur dur quant il vient chez moi mais hier crepes a la farine de riz et lait de riz et huile hummmm super bonne
les lentilles contiennet des traces de gluten donc elles lui sont aussi interdite compliqué cette histoire elle devient plus pro que moi a force d'étudier les étiquettes meme la margarine contient des trace de lactose donc dur dur quant il vient chez moi mais hier crepes a la farine de riz et lait de riz et huile hummmm super bonne
lolotte46- Assistante Gourou
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Localisation : livernon(l'été oui)(lot)
Emploi/loisirs : ancienne restauratrice jeune maman et jeune étudiante
Humeur : 2012 validé EG, TC mémoire et voilà et voili pour ça mais pas de points d'avance ça veut dire minimum 10 a chaque matières l'année prochaine aie aie aie pour mon neuronne ;-)
Re: Aliment Régime sans gluten
Avez vous déjà gouté des produits sans gluten ?
Car pour pousser mon professionnalisme jusqu'au bout, depuis quelques semaines, je me mets à essayez des produits sans gluten, pour mieux les connaître et aussi pour éventuellement pouvoir donner des produits à préférer au niveau gustatif par rapport à d'autres !
Bon je n'en n'ai pas testé énormément mais pour l'instant je ne peux pas dire que cela soit vraiment bon!
Je vais également de faire des gâteaux moi-même pour essayer d'avoir une bonne recette à proposer éventuellement un jour.
Si vous connaissez des produits industriels vraiment bons ou si vous avez quelques recettes, je suis preneuse.
Car pour pousser mon professionnalisme jusqu'au bout, depuis quelques semaines, je me mets à essayez des produits sans gluten, pour mieux les connaître et aussi pour éventuellement pouvoir donner des produits à préférer au niveau gustatif par rapport à d'autres !
Bon je n'en n'ai pas testé énormément mais pour l'instant je ne peux pas dire que cela soit vraiment bon!
Je vais également de faire des gâteaux moi-même pour essayer d'avoir une bonne recette à proposer éventuellement un jour.
Si vous connaissez des produits industriels vraiment bons ou si vous avez quelques recettes, je suis preneuse.
morgane_94- Tableau d'honneur
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Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2010 en libéral et prof de SVT
Humeur : Trop de boulot = baisse de régime hihihi !!
Re: Aliment Régime sans gluten
j'avais pas posté des recettes pour les intolérants au gluten quelque part? il y en a quelques-unes de sympa mais il est vrai que la plupart de ce qu'on trouve en vente ne sont pas top... d'où mon but pousser les gens à cuisiner
Dellycat- Reçu avec les félicitations du jury
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Emploi/loisirs : Cassandre 6ans et Solea 4 ans- Diététicienne et cuisinière (et en attendant réceptionniste d'hôtel...) je vais ouvrir mon atelier-cuisine et cabinet Delly'Diet Délicieusement Diététique!
Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule
Re: Aliment Régime sans gluten
Merci, je vais essayer de retrouver le post alors.
morgane_94- Tableau d'honneur
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Age : 49
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2010 en libéral et prof de SVT
Humeur : Trop de boulot = baisse de régime hihihi !!
Re: Aliment Régime sans gluten
sinon on en recréera un
Dellycat- Reçu avec les félicitations du jury
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Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule
Re: Aliment Régime sans gluten
une de mes meilleures amies étant intolérante au gluten je suis régulièrement amenée a consommer des aliments sans gluten.
je suis allée ce samedi au colloque de l'afdiag qui avait lieu a lille et il y avait pas mal de produits en dégustation. c'était plutot bon , mention spécial pour des gaufres dont jai oublié le nom!
pendant ce colloque il faisait justement référence à l'avoine. la dame expliquait que l'avoine français était souvent contaminé car utilisation des m^me machines même usines que pour le blé et tout. du coup il est préférable de laisser l'avoine de coté.
je suis allée ce samedi au colloque de l'afdiag qui avait lieu a lille et il y avait pas mal de produits en dégustation. c'était plutot bon , mention spécial pour des gaufres dont jai oublié le nom!
pendant ce colloque il faisait justement référence à l'avoine. la dame expliquait que l'avoine français était souvent contaminé car utilisation des m^me machines même usines que pour le blé et tout. du coup il est préférable de laisser l'avoine de coté.
Re: Aliment Régime sans gluten
et les lentilles on en fait quoi ? avec ces traces pour un gamins hyper sensible
lolotte46- Assistante Gourou
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Humeur : 2012 validé EG, TC mémoire et voilà et voili pour ça mais pas de points d'avance ça veut dire minimum 10 a chaque matières l'année prochaine aie aie aie pour mon neuronne ;-)
Re: Aliment Régime sans gluten
alors les lentilles il en a aussi été question lors du colloque.
la présidente de l'AFDIAG a dit quil pouvait y avoir du blé dans les lentilles bio principalement et que l'idéal était de les rincer et de les faire tremper pour faire remonter les agents contaminant éventuels...
la présidente de l'AFDIAG a dit quil pouvait y avoir du blé dans les lentilles bio principalement et que l'idéal était de les rincer et de les faire tremper pour faire remonter les agents contaminant éventuels...
Re: Aliment Régime sans gluten
alors meme lavé trempé et tout et tout le pov a fait une réaction donc ils ont éliminé les lentilles AUSSi ça fait beaucoup il ne prend plus de produit laitier plus de gluten et toujours de l'egzema on cherche
lolotte46- Assistante Gourou
- Messages : 2822
Age : 56
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Humeur : 2012 validé EG, TC mémoire et voilà et voili pour ça mais pas de points d'avance ça veut dire minimum 10 a chaque matières l'année prochaine aie aie aie pour mon neuronne ;-)
Re: Aliment Régime sans gluten
ah ... je ne pourrais pas t'aider la dessus!
c'est vrai que ça fait beaucoup! la préparation des repas et la sortie au supermaché doivent être un casse tête!!
c'est vrai que ça fait beaucoup! la préparation des repas et la sortie au supermaché doivent être un casse tête!!
Re: Aliment Régime sans gluten
http://missdiane.canalblog.com/archives/2012/02/26/23619806.html
intéressant cet article sur la possible réintroduction de l'avoine pour les sans gluten
intéressant cet article sur la possible réintroduction de l'avoine pour les sans gluten
Dellycat- Reçu avec les félicitations du jury
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Age : 43
Localisation : Bastia (Corse)
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Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule
Re: Aliment Régime sans gluten
Rappelez moi les "symptomes" qui conduisent au diagnostic de l'intolérance au gluten....
car je me pose la question pour mon fils de 23 mois....
il a des périodes de diarhées 2-3 jours sans aucune explication. Pas de changement ds son alimentation. Il boit bcp de lait encore (il réclame la nuit encore!) environ 4 biberon de 210ml de lait par jour....
Je ne crois pas qu'il ai des douleurs abdominales ou autres.
Vous en pensez quoi? juste un coup de froid qui lui donne des diarrhées? y-a-t-il des tests à faire? ou c'est direct un régime sans gluten et sans lactose pour voir comment il réagit???!!! Quand je vois la galère que c'est de s'alimenter en sans gluten.... ça me fait .....
car je me pose la question pour mon fils de 23 mois....
il a des périodes de diarhées 2-3 jours sans aucune explication. Pas de changement ds son alimentation. Il boit bcp de lait encore (il réclame la nuit encore!) environ 4 biberon de 210ml de lait par jour....
Je ne crois pas qu'il ai des douleurs abdominales ou autres.
Vous en pensez quoi? juste un coup de froid qui lui donne des diarrhées? y-a-t-il des tests à faire? ou c'est direct un régime sans gluten et sans lactose pour voir comment il réagit???!!! Quand je vois la galère que c'est de s'alimenter en sans gluten.... ça me fait .....
womancox- Tableau d'honneur
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Age : 43
Localisation : 28
Emploi/loisirs : en candidat libre / 3 enfants: 10 ans1/2, 4 ans1/2 et 3ans
Humeur : en pleine dépression. pas de boulot, pas d'assurance chomage, l'angoisse des révisions, etc etc
Re: Aliment Régime sans gluten
ma fille me faisait ça souvent quand elle était bébé mais depuis qu'elle va à l'école c'est beaucoup plus rare!
Je pense que c'est dû qu'ils boivent beaucoup de lait!
Si c'était plus souvent, tu pourrais voir un allergologue pour te rassurer!
Je pense que c'est dû qu'ils boivent beaucoup de lait!
Si c'était plus souvent, tu pourrais voir un allergologue pour te rassurer!
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
Age : 46
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: Aliment Régime sans gluten
Merci pour ta réponse.
ça me rassure un peu.
Mes filles ainées n'ont pas bu autant de lait que lui, alors c'est peut-être ça en effet qu'il a des diarrhées de tps en tps....
Affaire à suivre.
ça me rassure un peu.
Mes filles ainées n'ont pas bu autant de lait que lui, alors c'est peut-être ça en effet qu'il a des diarrhées de tps en tps....
Affaire à suivre.
womancox- Tableau d'honneur
- Messages : 1009
Age : 43
Localisation : 28
Emploi/loisirs : en candidat libre / 3 enfants: 10 ans1/2, 4 ans1/2 et 3ans
Humeur : en pleine dépression. pas de boulot, pas d'assurance chomage, l'angoisse des révisions, etc etc
Re: Aliment Régime sans gluten
Je suis tombée sur cet article, je ne sais pas si ça peut vous aider....
C'est l'ajout de gomme de xanthane dans les gâteaux sans gluten :
http://www.vitagora.com/fr/documentation/VitaWatch/vitawatch-novembre-2011
C'est l'ajout de gomme de xanthane dans les gâteaux sans gluten :
http://www.vitagora.com/fr/documentation/VitaWatch/vitawatch-novembre-2011
Pascale45- Premier de la classe
- Messages : 820
Age : 54
Localisation : Loiret
Emploi/loisirs : Diététicienne 2012 !!!!!!
Humeur : A la recherche de l'emploi qui va avec....
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