BTS Diététique
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Message  Indo Mer 18 Mai 2011 - 11:34

Coucou à tous et toutes!

Voilà, j'effectue un stage dans un restaurant d'entreprise, où sont effectuées quelques découpes de viande (jambon, boeuf...).
Or, il me semblait que tous les établissements effectuant des découpes de viandes étaient tenus d'être agrémentés et ma cuisine ne possède pas de dossier d'agrément.

Est-ce vraiment obligatoire?

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Message  womancox Mer 18 Mai 2011 - 16:27

moi aussi ils découpent la viande sur place (de temps en temps) de quel agrément parles-tu?
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Message  sophie1108 Mer 18 Mai 2011 - 16:35

des cuisines centrales agréées
an29 avait mis le lien pour les stages en restau co

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Message  womancox Mer 18 Mai 2011 - 17:16

on appelle cuisine centrale quand c'est pour le service sur place?? non, je crois que c'est quand elle est rattachée à des resto satellites, non???
Donc ça ne s'appliquerait pas pour moi.... c'est une liaison chaude, sur place au self de l'entreprise
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