"céréales" dans ration

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Message  sikora le Mar 26 Avr 2011 - 19:55

Bonsoir,
qu'entend-on par "céréales" dans une ration du cned ? est-ce que cela correspond aux flocons d'avoine, muesli sans sucre... ?
merci

sikora
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Message  sophie1108 le Mer 27 Avr 2011 - 5:42

oui céréales ça comprend pâtes, riz , semoule, vermicelle, légumes secs,corn flakes
évite de faire une ligne pommes de terre (les gens du cned sont repérés à cause de cela)

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Message  Fabi34 le Mer 27 Avr 2011 - 6:41

sophie1108 a écrit:oui céréales ça comprend pâtes, riz , semoule, vermicelle, légumes secs,corn flakes
évite de faire une ligne pommes de terre (les gens du cned sont repérés à cause de cela)

oui, je rajoute la farine aussi qui sert aux tartes, gâteaux etc ...le blé ( comme Ebly), le maïs, la polenta. Les pommes de terre sont à mettre en équivalence avec ces céréales.

Par contre, j'ai appris en école publique ( 1977 ) à faire des rations avec deux lignes : "pommes de terre et équivalents " pour un plat principal et "céréales " qui représentent en fait le complément ( servi en entrée, en dessert, en collation ou panaché avec des légumes. Très pratique aussi pour retenir des portions classiques.

Je trouve cela vraiment plus simple à manipuler ensuite pour la répartition !! Pour mes élèves, je leur apprenais les deux façons et ils choisissaient !!

Bonne journée

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Message  ursula1205 le Mer 27 Avr 2011 - 7:40

On ne met donc pas une ligne séparée pour les légumes secs? Et pourtant on retrouve ça souvent dans les rations.
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Message  Fabi34 le Mer 27 Avr 2011 - 8:23

ursula1205 a écrit:On ne met donc pas une ligne séparée pour les légumes secs? Et pourtant on retrouve ça souvent dans les rations.

Non, , ils sont en équivalence avec les céréales, c'est plus simple. Après, c'est sûr qu'il faut penser à en prévoir dans les menus, mais pas tous les jours.
Par contre pour des rations végétariennes , pourquoi pas !!
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