analyse nutritionnelle
3 participants
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analyse nutritionnelle
Bonjour,
je suis dans le doute .......
lorsque l'on veut analyser l'apport en P, L, G pour le déjeuner et le diner sur une même journée est ce qu'on doit faire 2 analyses séparées ou additionner les quantités pour ne faire qu'une analyse globale ?
dans le menu de la cuisine ou je suis en stage j'ai des flageolets/légumes... en légumes d'accompagnement ....les flageolets peuvent-ils (ou sont-ils) être considérés comme des féculents ?
célika
je suis dans le doute .......
lorsque l'on veut analyser l'apport en P, L, G pour le déjeuner et le diner sur une même journée est ce qu'on doit faire 2 analyses séparées ou additionner les quantités pour ne faire qu'une analyse globale ?
dans le menu de la cuisine ou je suis en stage j'ai des flageolets/légumes... en légumes d'accompagnement ....les flageolets peuvent-ils (ou sont-ils) être considérés comme des féculents ?
célika
Célika- P'tit nouveau
- Messages : 48
Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
Alors oui et oui !!
Oui, calcul sur la journée avec le petit-déjeuner et éventuellement goûter. Je pense que c'est une structure qui propose tous les repas ? Et comparer avec les ANC / jour des convives
Flageolets riches en amidon donc féculents.
Bonne analyse !!
Oui, calcul sur la journée avec le petit-déjeuner et éventuellement goûter. Je pense que c'est une structure qui propose tous les repas ? Et comparer avec les ANC / jour des convives
Flageolets riches en amidon donc féculents.
Bonne analyse !!
Fabi34- Délégué de classe
- Messages : 586
Localisation : dans le Sud
Emploi/loisirs : diététicienne (cuvée 1979 !)
Re: analyse nutritionnelle
c'est une structure qui élabore des repas pour le déjeuner et le diner en portage à domicile.
Donc j'additionne les quantités de chaques composantes proposés au déjeuner et au diner puis je fais mon calcul en apports P, L, G, ...c'est bien ça
célika
Donc j'additionne les quantités de chaques composantes proposés au déjeuner et au diner puis je fais mon calcul en apports P, L, G, ...c'est bien ça
célika
Célika- P'tit nouveau
- Messages : 48
Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
Oui, penses au contrôle avec le GEMRCN, grille de fréquences.
Fabi34- Délégué de classe
- Messages : 586
Localisation : dans le Sud
Emploi/loisirs : diététicienne (cuvée 1979 !)
Re: analyse nutritionnelle
merci pour tes réponses !!
célika
célika
Célika- P'tit nouveau
- Messages : 48
Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
c'est encore moi !!! j'ai une autre question !!!
la cuisine élabore des potages avec des légumes surgelés ainsi que de la poudre de légumes (poudre de haricots vert, pomme de terre, choux fleur). J'ai relevé les valeurs en P, G, L de chacune.
Est ce que je peux additionner les quantités de poudre de légumes avec les légumes proposés au déjeuner et ainsi faire mon analyse ?
célika
la cuisine élabore des potages avec des légumes surgelés ainsi que de la poudre de légumes (poudre de haricots vert, pomme de terre, choux fleur). J'ai relevé les valeurs en P, G, L de chacune.
Est ce que je peux additionner les quantités de poudre de légumes avec les légumes proposés au déjeuner et ainsi faire mon analyse ?
célika
Célika- P'tit nouveau
- Messages : 48
Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
merki !!!
Célika- P'tit nouveau
- Messages : 48
Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
bon...je suis en stress car j'ai l'impression de ne plus rien comprendre du tout
je suis toujours dans mon analyse nutritionnelle avec calcul de P, L, G.
pour le calcul faut-il prendre en compte le % de perte lors de la cuisson des denrées ou on peut faire l'analyse sur des denrées crues ?
j'ai vu un post sur ce sujet mais je ne le retrouve pas mais je crois me souvenir qu'il faut retirer 0.3% sur le poids initial c'est bien ça ?
est ce que je peux écrire une ligne pour des flageolets à la place des
pomme de terre dans mon tableau (car je n'ai pas de pomme de terre dans ce fichu menu) ?
pour les légumes j'ai bien compris qu'il fallait additionner les quantités jusque là tout va bien...mais pour le calcul P, L, G , il y a des légumes différents dans mon menu, donc est ce que je dois calculer les valeurs P,L,g pour chaque légumes puis additionner ces valeurs et inscrire mon total dans ma ligne légumes ?
d'avance merci
Célika
je suis toujours dans mon analyse nutritionnelle avec calcul de P, L, G.
pour le calcul faut-il prendre en compte le % de perte lors de la cuisson des denrées ou on peut faire l'analyse sur des denrées crues ?
j'ai vu un post sur ce sujet mais je ne le retrouve pas mais je crois me souvenir qu'il faut retirer 0.3% sur le poids initial c'est bien ça ?
est ce que je peux écrire une ligne pour des flageolets à la place des
pomme de terre dans mon tableau (car je n'ai pas de pomme de terre dans ce fichu menu) ?
pour les légumes j'ai bien compris qu'il fallait additionner les quantités jusque là tout va bien...mais pour le calcul P, L, G , il y a des légumes différents dans mon menu, donc est ce que je dois calculer les valeurs P,L,g pour chaque légumes puis additionner ces valeurs et inscrire mon total dans ma ligne légumes ?
d'avance merci
Célika
Célika- P'tit nouveau
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Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
Re: analyse nutritionnelle
il ne faut pas la ligne pomme de terre mais flageolets (ça fait top cned!)
pour le % de perte, tout dépend de ton menu
POur réaliser ton analyse, il faut faire un menu fixe
Si t'as un autre souci, tu peux me joindre en MP
pour le % de perte, tout dépend de ton menu
POur réaliser ton analyse, il faut faire un menu fixe
Si t'as un autre souci, tu peux me joindre en MP
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
Age : 46
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: analyse nutritionnelle
je te contact en mp
merci
merci
Célika- P'tit nouveau
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Age : 50
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED
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