-71%
Le deal à ne pas rater :
Chargeur sans-fil Samsung EP-PN920 – Noir (Via ODR 20€)
8 € 28 €
Voir le deal

analyse nutritionnelle

Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty analyse nutritionnelle

Message  Célika le Mar 22 Mar 2011 - 17:55

Bonjour,

je suis dans le doute .......

lorsque l'on veut analyser l'apport en P, L, G pour le déjeuner et le diner sur une même journée est ce qu'on doit faire 2 analyses séparées ou additionner les quantités pour ne faire qu'une analyse globale ?

dans le menu de la cuisine ou je suis en stage j'ai des flageolets/légumes... en légumes d'accompagnement ....les flageolets peuvent-ils (ou sont-ils) être considérés comme des féculents ?

célika




Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Fabi34 le Mar 22 Mar 2011 - 18:10

Alors oui et oui !!

Oui, calcul sur la journée avec le petit-déjeuner et éventuellement goûter. Je pense que c'est une structure qui propose tous les repas ? Et comparer avec les ANC / jour des convives

Flageolets riches en amidon donc féculents.

Bonne analyse !!
Fabi34
Fabi34
Délégué de classe
Délégué de classe

Féminin Messages : 586
Localisation : dans le Sud
Emploi/loisirs : diététicienne (cuvée 1979 !)

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Mar 22 Mar 2011 - 20:48

c'est une structure qui élabore des repas pour le déjeuner et le diner en portage à domicile.

Donc j'additionne les quantités de chaques composantes proposés au déjeuner et au diner puis je fais mon calcul en apports P, L, G, ...c'est bien ça

célika

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Fabi34 le Mar 22 Mar 2011 - 21:24

Oui, penses au contrôle avec le GEMRCN, grille de fréquences.
Fabi34
Fabi34
Délégué de classe
Délégué de classe

Féminin Messages : 586
Localisation : dans le Sud
Emploi/loisirs : diététicienne (cuvée 1979 !)

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Mar 22 Mar 2011 - 21:47

merci pour tes réponses !!

célika

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Mer 23 Mar 2011 - 19:31

c'est encore moi !!! j'ai une autre question !!!

la cuisine élabore des potages avec des légumes surgelés ainsi que de la poudre de légumes (poudre de haricots vert, pomme de terre, choux fleur). J'ai relevé les valeurs en P, G, L de chacune.

Est ce que je peux additionner les quantités de poudre de légumes avec les légumes proposés au déjeuner et ainsi faire mon analyse ?

célika

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Invité le Mer 23 Mar 2011 - 19:49

Si c'est ce qu'ils mangent, oui, tu comptes tout.

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Mer 23 Mar 2011 - 19:56

merki !!!

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Jeu 24 Mar 2011 - 18:57

bon...je suis en stress car j'ai l'impression de ne plus rien comprendre du tout

je suis toujours dans mon analyse nutritionnelle avec calcul de P, L, G.

pour le calcul faut-il prendre en compte le % de perte lors de la cuisson des denrées ou on peut faire l'analyse sur des denrées crues ?
j'ai vu un post sur ce sujet mais je ne le retrouve pas mais je crois me souvenir qu'il faut retirer 0.3% sur le poids initial c'est bien ça ?

est ce que je peux écrire une ligne pour des flageolets à la place des
pomme de terre dans mon tableau (car je n'ai pas de pomme de terre dans ce fichu menu) ?

pour les légumes j'ai bien compris qu'il fallait additionner les quantités jusque là tout va bien...mais pour le calcul P, L, G , il y a des légumes différents dans mon menu, donc est ce que je dois calculer les valeurs P,L,g pour chaque légumes puis additionner ces valeurs et inscrire mon total dans ma ligne légumes ?

d'avance merci

Célika

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  sophie1108 le Jeu 24 Mar 2011 - 19:17

il ne faut pas la ligne pomme de terre mais flageolets (ça fait top cned!)
pour le % de perte, tout dépend de ton menu
POur réaliser ton analyse, il faut faire un menu fixe
Si t'as un autre souci, tu peux me joindre en MP

sophie1108
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 6145
Age : 42
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Célika le Jeu 24 Mar 2011 - 19:37

je te contact en mp

merci

Célika
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 46
Localisation : HAUTE NORMANDIE
Emploi/loisirs : Demandeur d'emploi/ 1ère année au CNED

Revenir en haut Aller en bas

analyse nutritionnelle Empty Re: analyse nutritionnelle

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum