BTS Diététique
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recettes mixées enrichies

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Message  Pascale45 Dim 19 Déc 2010 - 15:34

Bonjour à tous et à toutes,
Je suis en stage optionnel et je dois adapter le menu normal à un menu mixé enrichi. J'ai un peu de mal à trouver des idées après les terrines, crèmes béchamel enrichies, entrées au fromage blanc/oeuf/jambon, purées enrichies (présentes à tous les repas).

Je ne trouve pas sur internet de site avec des exemples de menus mixés.

Vous auriez des sources de menus mixées sur internet, des idées d'entrées mixées enrichies ou de plats ?
Merci beaucoup pour votre aide
Pascale
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Message  aurelie68 Dim 19 Déc 2010 - 20:45

coucou,

il me semble qu'il y ai déjà un post avec ce sujet d'enrichissement/dénutrition...
voici un site que je trouve pas mal (recettes d'enrichissement pages de la fin 7-Cool;
c'est vrai que la présentation joue énormément pour ce type de plats, plus particulièrement, après il faut certes du temps et du personnel.
bizzz
http://leger-formation.over-blog.com/105-index.html
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Message  Pascale45 Dim 19 Déc 2010 - 21:21

Merci beaucoup Aurélie pour ce site génial. Ca donne envie d'en savoir autant.
Tu t'en es servie dans ton travail de diét ?
Mais les recettes ne sont pas données précisément ?
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Message  aurelie68 Lun 20 Déc 2010 - 10:04

coucou!
non,je ne m'en suis pas encore servi dans mon boulot..mais au niveau du CLAN dans l'établissement où je bosse, il créé des recettes de ce genre (utilisation de produits de base (crème, fromage blanc, sucre...) et de poudre de lait...)).
oui, c'est dommage qu'il n'y ai pas les grammages mais bon, on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre lol..après il faut faire des essais.
bizz
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Message  Pascale45 Lun 20 Déc 2010 - 11:06

Oui à nous de faire des essais. C'est déjà un début.
Merci encore
Bizzzz
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