Restau co et allergies

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Message  Bianca le Jeu 25 Nov 2010 - 22:12

A toutes, je voulais vous dire merci pour vos conseils et vos réponses.

J'ai finalement signé deux stages ce jour :
1- Ecole maternelle et primaire : autogestion, liaison chaude 250 repas par jour en janvier
2- Restaurant d'entreprise : délégation société de restauration, liaison mixte, 2700 repas par jour en mars.

Ce n'est pas l'idéal (l'idéal aurait été une cuisine centrale et deux liaisons mixtes et pas dès janvier) mais j'avais besoin de caler mes stages pour être plus sereine et m'en remettre totalement à mes cours.

Juste une question subsidiaire : dans l'un de mes stages, on m'a demandé de travailler sur les allergies alimentaires > comment dois-je faire car ça n'est pas au programme de 1re année je crois ?

Laud



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Message  Invité le Ven 26 Nov 2010 - 8:29

Oui, les allergies sont au programme de deuxième année.
Je suppose que cela concerne le premier stage.
Tout dépend de ce qu'ils veulent que tu fasses sur ce sujet. Si ça demande des connaissances que tu n'as pas, il faudra refuser. Qu'est-ce qu'ils veulent?

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Message  Bianca le Ven 26 Nov 2010 - 9:43

Ils m'ont dit que c'était une demande client (pour le stage en restau d'entreprise) et que donc ils auraient besoin de mes conseils de diet et de communicante (j'ai un profil com à la base).

C'est une grosse société de restauration collective, j'imagine qu'ils ne découvrent pas le pb. Je pense que je serai là pour les rassurer et surtout pour leur dire comment communiquer sur allergies dans le restaurant auprès de la population.

Mais je n'ai pas envie d'arriver en ne sachant rien sur le sujet pour autant. Connaissez-vous des liens qui pourraient me donner quelques connaissances (sans pour autant que j'aie à couvrir le programme de 2e année en 3 mois ?)

Merci pour tout Laud
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Message  chris02 le Ven 26 Nov 2010 - 19:33

je ne sais pas ce que tu souhaites mais j ai 2 enfants faisant des allergies alimentaires , dont un qui dejeune à la cantine avec son PAI.
si je peux t 'être utile...
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