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Message  caslilou le Dim 7 Nov 2010 - 22:45

bonsoir

cette semaine je me lance a la recherche de mes stages
demain matin j ai rendez vous dans un college afin de voir leur restauration et de postuler pour mon stage
qui pourrais me definir au mieux la difference liaison chaude et froide?
et la difference demandée entre les deux stages de premieres années?
cela reste flou
merci a toussssssssssssssssssssssss
et bon courage
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Message  ursula1205 le Lun 8 Nov 2010 - 5:37

Déjà, il faut que la structure qui t'acceuille sert ou produit au moins 100 repas par service. Il n'est pas forcement nécessaire d'avoir une diététicienne sur place mais ça peut être un plus pour toi.
Ensuite on essaye si possible de trouver deux structures complémentaires.
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Message  sophie1108 le Lun 8 Nov 2010 - 6:29

la liaison chaude est surtout en direct comme les collèges ou un restaurant d'entreprise en self
La liaison froide:l'entreprise fabrique les plats qu'elle livre et ceux concernés doivent les remettre en température en moins de 2h

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Message  Aurore1012 le Lun 8 Nov 2010 - 7:00

La liaison froide est quand il y une baisse de la température du plat préparé (3°c à coeur exactement) puis réchauffement ensuite lorsqu'il sera servit (63°C à coeur) et cela peut etre en liaison directe ou différée c'est à dire qu'il n'y aura pas forcément de transport vers un autre établissement.

La liaison chaude est quand le plat préparé reste à température (minimum 63°C à coeur) et qu'il n'y a pas de refroidissement entre le moment de la préparation et le moment du service. Il peut y avoir une livraison mais cela reste assez contraignant puisque la température doit être maintenue (bacs chauffants...).

En espérant t'avoir aidée
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Message  sophie1108 le Lun 8 Nov 2010 - 7:02

merci pour ce rappel aurore!

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Message  Invité le Lun 8 Nov 2010 - 9:48

en gros :

liaison chaude : plats cuisinés et servis sur place directement

liaison froide : préparation et livraison des plats ultérieurement

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Message  Aurore1012 le Lun 8 Nov 2010 - 11:11

Missangelik03 pas forcément.
On peut avoir de la liaison froide pour un service sur place (quand on cuisine 1 à 3 jours à l'avance par exemple) et on peut avoir de la liaison chaude en livraison (du moment qu'on conserve une température supérieure à +63°C à coeur ce qui est difficile je te l'accorde).
C'est vrai que les situations que tu décris sont les plus fréquentes mais pas systématiques
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Message  Invité le Lun 8 Nov 2010 - 12:05

Oui c'est pour ça que j'ai dis en gros Very Happy pour donner une idée "très large" du concept !

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Message  caslilou le Lun 8 Nov 2010 - 21:38

merci maintenant y a plus qu a lol
apparament je suis sur un stage college filiere chaude et un stage en entreprisefiliere froide alors ca devrais aller
par contre est ce que si l entreprise recoit repas d une filiere effectuant ceci en filiere froide ca peu convenir ? cad qu il ne realise pas les repas ; Question
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Message  Invité le Lun 8 Nov 2010 - 22:18

Faut que ça soit le lieu de production sinon ça n'a pas d'intérêt pour toi. Le principal but de ces stages est de voir toute l'organisation et la mise en oeuvre du mode de fabrication dans ces différentes liaisons avec les mesures d'hygiène entre autres...

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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 10:40

juste pour me faire une idée , vous avez postulé sous quelle forme? Appels téléphoniques? courriers postaux (CV+lettre motivation) ? ou Email (CV+lettre motivation)
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Message  morgane_94 le Mar 9 Nov 2010 - 11:41

Appels téléphoniques + CV et lettre ensuite
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Message  sophie1108 le Mar 9 Nov 2010 - 11:58

moi CV +lettre

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Message  an29 le Mar 9 Nov 2010 - 12:36

moi je suis allée sur place pour tous mes stages et ca a marché avec cv et dossiers sous le bras (les 2 resto co et les 2 thérapeutiques !)

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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 12:43

dossiers? pour ceux de 2ème année?
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Message  an29 le Mar 9 Nov 2010 - 12:46

j'entends par dossiers les conventions de stages et le descriptif des stages : les objectifs ainsi que mon CV

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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 12:48

très pro !!! cheers

c'est la première fois que je cherche un stage. Chercher du travail me semble plus simple Smile
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Message  chris02 le Mar 9 Nov 2010 - 13:25

pour moi,c' était appel téléphonique puis rdv sur place avec conventions+cv+ojectifs du stage
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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 14:00

quelles sont les compétences professionnelles que l'on peut mettre en avant pour le stage ?
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Message  chris02 le Mar 9 Nov 2010 - 14:29

je ne suis pas sûre qu on te demande des compétences professionnelles mais plutôt à toi de dire tout l' intérêt que tu portes à ce stage, ce que tu veux et dois observer (TC1 étudié, ça t' aide un peu , quand même pour répondre même si j' ai dit que j' avais juste commencé à étudier tout cela donc pas encore très au point).
Pour moi, on m' a posé des questions sur le "pourquoi de ma reprise d' étude à mon âge , sachant que j' avais un métier" .
je suis tombée sur une personne qui avait fait une reconversion professionnelle à 50 ans pour l' un des stages. Sur l' autre, le chef de cuisine est à un an de la retraite et a visiblement envie de partager le plaisir de son métier...
je pense qu il faut rester sobre ; nous ne sommes qu en début de première année .

apporte les objectifs à atteindre, qui sont dans ton fascicule cned en disant que d 'ici le stage, tu auras étudié tout cela : voir comment est appliqué concrêtement ce que tu as appris de façon théorique dans ton cours , est très motivant pour ce stage.
bon courage et bonne recherche Very Happy
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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 14:31

merciiiii !!! Faut que je synthétise!!!


c'est un de mes défaut je suis un peu trop perfectionniste ... du coup je me prends souvent la tête sur des détails... et oublie un peu l'essentiel tellement c'est noyé dans des trucs qui vont dans tous les sens scratch
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Message  chris02 le Mar 9 Nov 2010 - 14:38

fais simple:
tu es en première année de bts diététique
tu cherches un stage en restau co
il te permettra de voir sur le terrain ce que tu as appris.
tu as des objectifs à atteindre (cf liste dans le fascicule).
tu observeras et participeras selon les possibilités qu on t' offre.

montre toi motivée et enthousiaste (même si ce n' est pas encore le cas...pour cette partie du BTS) et chaleureuse même en appel téléphonique ...mais en restant toujours "sobre" .

moi, ils m ont fait visiter les lieux, présentée au personnel au premier rdv.

enfin, tout cela m' engage que moi;
j' y suis allée sans me prendre la tête.
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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 14:42

ha mais merci!! tu me remets en place!!! cheers


hahahahha j'en ai besoin .. comme je stresse un peu ... vu que c'est un truc que je connais absolument pas... l'inconnu et l'au-delà comme dirait l'autre ... c'est pas mon truc run

Je prends des notes au fur et à mesure.
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Message  chris02 le Mar 9 Nov 2010 - 14:45

tu réfléchiras plus sur d' autres modules à apprendre.il y a de quoi faire, non ?
sois confiante;
as tu déjà commencé ta recherche?appel, envoi de courrier?
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Message  acokyo le Mar 9 Nov 2010 - 15:17

oui à l'instant Very Happy

j'ai surtout envoyé des courriers et mails. Rolling Eyes

Comme je ne cherche pas dans ma région, mais là où je compte m'installer avec mon ami, je ne peux pas encore me déplacer dans les établissements. Je m'y rend en décembre voir ma soeur , j'espère que j'aurais des réponses positives!
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