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Message  vérovianath le Ven 24 Sep 2010 - 13:40

Bonjour,
beaucoup de personnes m'ont dit qu'une question revenait souvent pendant le mémoire:
quelle est la différence entre paquet hygiène et HACCP.
Y en a t-il vraiment une?
Je n'arrive pas vraiment à les différencier.

Merci et bon courage à tous
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Message  Dellycat le Ven 24 Sep 2010 - 16:07

l'HACCP est la méthode pour analyser les risques et points critiques (dedans tu as plein de choses intéressantes en particulier la méthode des 5M) et le paquet hygiène, instauré en 2006 si je ne me trompe pas, ce sont des textes de lois pour réglementer la restauration collective.

Je veux bien d'autres avis aussi Smile
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Message  keops le Ven 24 Sep 2010 - 16:29

Rien à ajouter, c'est tous à fais çà.....................
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Message  Pascale45 le Ven 24 Sep 2010 - 16:40

Oui, c'est ça.
Les textes demandent une obligation de résultats. La méthode HACCP est un outil, un moyen pour y répondre, tout comme les bonnes pratiques d'hygiène.
Tu comprends ?
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Message  vérovianath le Ven 24 Sep 2010 - 16:45

Oui, très bien. Merci pour vos réponses claires! Smile
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Message  Dellycat le Ven 24 Sep 2010 - 18:19

de rien Smile en même temps çà nous entraine pour les réponses en soutenance Wink
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