GEMRCN les liens indispensables

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Message  Invité le Lun 8 Fév 2010 - 10:20

Bonjour à tous,

Vous trouverez toutes les infos nécessaires ici :
http://www.nutritiondusport.fr/sfns/wp-content/uploads/2009/06/restauration-collective-recommandation-mai-2007.pdf

Very Happy

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Message  val23 le Lun 8 Fév 2010 - 10:40

Pour regrouper les infos sur ce thème, je me permets de rajouter ce lien déjà donné dans un autre post, mais qui aide bien à comprendre le remplissage de ce fameux tableau :

http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/pnns/tableauGEMRCN.pdf

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Message  val23 le Lun 8 Fév 2010 - 15:49

Comme vous vous posez souvent beaucoup de questions sur l'application du GEMRCN, je rajoute des liens intéressants sur le sujet :

Présentation PPT : rôle du GEMRCN :
http://www.ac-strasbourg.fr/sections/enseignements/secondaire/pedagogie/actions_educatives/education_a_la_sante5630/comportements_alimen/caaps_2008_2009/actions_aupres_de_la/presentation_general/downloadFile/file/PRESNTATION_GENERALE_GEM_RCN.ppt?

Les tableaux de fréquence pour les 3 populations ciblées :
http://www.andrm.fr/Actualites-Modification-des-GPEM-DA-20.htm

Une synthèse des recommandations pour la restauration scolaire :
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/synthese_reco_gemrcn_scolaire.pdf

Very Happy Bonne lecture !
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Message  lolotte45 le Jeu 11 Fév 2010 - 20:13

Salut
ça va peut être vous paraitre bête, mais je ne trouve pas le GEMRCN dans mes cours, ça correspond à quel fasicule et quelle partie exactement??!!

Il faut que ça apparaisse dans le mémoire?
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Message  ursula1205 le Jeu 11 Fév 2010 - 20:26

OUI, c'est dans les cours. Pour moi, c'est dans NA2 tome 2, p.58-60.
OUI, ça fait partie de ton mémoire. Tu te bases sur ce tableau pour faire l'analyse qualitative des 20 repas consecutif servis dans la collectivité où tu fais ton stage. Cette analyse nutritionnelle est obligatoire.
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Message  lolotte45 le Jeu 11 Fév 2010 - 20:32

Okay merci!! Laughing
Je fil jeter un coup d'oei
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GEMRCN les liens indispensables Empty AVIS de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à un projet de décret et à un projet d’arrêté concernant la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Message  an29 le Ven 12 Fév 2010 - 21:56

Maisons-Alfort, le 27 janvier 2009
"Par courrier reçu le 15 décembre 2008, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a été saisie par la Direction générale de la santé et la Direction générale de l’alimentation d’une demande d’avis relatif à un projet de décret et à un projet d’arrêté concernant la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire."

http://www.afssa.fr/Documents/NUT2008sa0394.pdf
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GEMRCN les liens indispensables Empty circulaire du 25 juin 2001 sur la restauration scolaire

Message  an29 le Jeu 18 Fév 2010 - 9:57

http://www.education.gouv.fr/bo/2001/special9/default.htm
texte important ( source regroupement CNED Bordeaux)
pour les étudiants du CNED vous le retrouvez dans le book "les principaux textes du droit alimentaire" p 141

a connaître par cœur pour les maternelles (m), élémentaires (é) et adolescents (ad) (40% de l'énergie à midi)
- protéines : pas plus de 50% de l'apport quotidien, quantité à apporter:
m=8g; é=11g; ad=17 à 20g
- calcium : m=180mg; é=220mg; ad=300mg
- fer : m=2.4mg; é=2.8mg; ad=4 à 7mg


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Dernière édition par an29 le Dim 7 Mar 2010 - 9:27, édité 1 fois

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GEMRCN les liens indispensables Empty RECOMMANDATIONS DU GEMRCN N° J5-07 du 4 mai 2007 RELATIVES A LA NUTRITION en restauration collective RESUME des recommandations applicables en restauration scolaire AOUT 2009

Message  an29 le Dim 21 Fév 2010 - 22:48

http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/synthese_reco_gemrcn_scolaire.pdf

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GEMRCN les liens indispensables Empty outils de la Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (1)

Message  an29 le Jeu 25 Fév 2010 - 20:00

http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1212#outil_sommaire_26

vous trouverez en bas de page dans le dossier divers (Divers. 4 documents Excel et 1 document Word. J Leboucher. 28/08/2009) qui est a télécharger un tableau exel sur le GEMRCN très intéressant , en tout cas a voir !

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Message  an29 le Sam 6 Mar 2010 - 20:45

feuille de contrôle

http://www.la-cuisine-collective.fr/menu/feuille-de-controle.pdf

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GEMRCN les liens indispensables Empty resumé du bo du 29 juin 2001 et explication des tableux des fréquences

Message  an29 le Dim 7 Mar 2010 - 10:12

http://www.ac-strasbourg.fr/sections/enseignements/secondaire/pedagogie/actions_educatives/education_a_la_sante5630/comportements_alimen/mise_a_jour_caaps_20/telecharger/bo_28_juin_2001/view

(si comme moi vous ne pouvez pas ouvrir les tableaux directement vous faites un clic droit et vous choisissez "enregistrer la cible du lien sous ..." et vous choisissez un dossier ou le bureau par exemple pour regarder si cela vous intéresse ...)

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Message  sophie1108 le Mer 11 Aoû 2010 - 17:47

Que faut-il retenir pour l'exam à propos du GEMRCN?

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Message  diététicienne03 le Jeu 18 Aoû 2011 - 5:46

bonjour,

pour le gemrcn, il faut savoir ce que signifie le sigle, qu'il remplace le GEMDA depuis 2007. que de 2007 à aout 2011 il était une simple recommandation que maintenant il est doit être appliquer (les décrets sont sortis) dans les restaurations scolaires, hospitalières, Maisons de retraites, carcérales et militaires.
De son contenu il faut retenir les fiches de fréquences sur 20 repas consécutifs et les grammages servis à chaques repas pour chaques populations

voila bon courage

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Message  Alexou le Jeu 18 Aoû 2011 - 7:03

Merci à toi! Very Happy
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Message  Arwen le Jeu 18 Aoû 2011 - 7:09

Bonjour,

Serait-il possible de communiquer le n° du décret d'application du GEMRCN ou sa date de parution, car je ne l'ai pas encore trouvé sur Légifrance

Merci beaucoup

Bonne journée à tous
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Message  Fabi34 le Jeu 18 Aoû 2011 - 7:20

Oui, car la derniére mise à jour du GEMRCN de juillet 2011 est toujours une recommandation relative à la nutrition.

Merci pour cette info avec en plus le n° de décret qui a dû se faire alors très récemment. Ce serait une bonne nouvelle pour la profession, enfin j'espère !!
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GEMRCN les liens indispensables Empty Les décrets de la nouvelle loi

Message  adele le Jeu 18 Aoû 2011 - 9:30

Bonjour,

Je souhaiterais également connaître les numéros de décrets pour cette nouvelle loi, s'ils ont été voté car je ne trouve aucune information allant dans ce sens...

Merci beaucoup

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Message  diététicienne03 le Ven 19 Aoû 2011 - 6:34

Bonjour,

il s'agit de la loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche (Loi n° 2010-874 du 27 juillet 2010) sur le site Rh info vous pouvez retouver des articles
sinon j'ai plus d'infos mais son mon pc au travail donc lundi je pourrais vous en donner plus




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Message  Fabi34 le Ven 19 Aoû 2011 - 8:31

Voici l'article de cette loi de 2010 : "Art.L. 230-5.-Les gestionnaires, publics et privés, des services de restauration scolaire et universitaire ainsi que des services de restauration des établissements d'accueil des enfants de moins de six ans, des établissements de santé, des établissements sociaux et médico-sociaux et des établissements pénitentiaires sont tenus de respecter des règles, déterminées par décret, relatives à la qualité nutritionnelle des repas qu'ils proposent et de privilégier, lors du choix des produits entrant dans la composition de ces repas, les produits de saison. Les règles relatives à la qualité nutritionnelle des repas sont publiées sous la forme d'une charte affichée dans les services concernés. "

Mais les décrets ?? Merci diététicienne 03
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Message  nathalie78 le Ven 19 Aoû 2011 - 12:57

Et dans les maisons de retraite, les recommandations du GEMRCN sont-elles aussi devenues obligatoires? Je ne crois pas?

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Message  sophie1108 le Ven 19 Aoû 2011 - 13:08

normalement oui mais de là à être appliquée c'est autre chose! Sad

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Message  diététicienne03 le Ven 19 Aoû 2011 - 17:32

le GEMRCN est obligatoire dans toutes les restaurations scolaires, maisons de retraites, hospitalières, carcérales et militaires


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Message  diététicienne03 le Ven 19 Aoû 2011 - 17:35

diététicienne03 a écrit:le GEMRCN est obligatoire dans toutes les restaurations scolaires, maisons de retraites, hospitalières, carcérales et militaires

le GEMRCN sera bien sur applicable de plus le personnel devra suivre une formation et à partie d'avril 2012 les services vétérinaires devront vérifier son application en controlant les fiches de fréquences et une autre fiche dont je me souvient plus du nom (c'est à mon travail)

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Message  sophie1108 le Ven 19 Aoû 2011 - 18:11

ça c'est une bonne nouvelle! Very Happy

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