BTS Diététique
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Epreuve TC 2010

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Message  val23 Mer 15 Sep 2010 - 12:38

J'ouvre le post, je suis curieuse de connaître le sujet du jour !

Bonne chance à toutes et tous !
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Message  marilufournier Mer 15 Sep 2010 - 12:47

apparemment ce matin à l'IFOM c'était :

- Tarte aux oignons et fromage avec liaison glucidique donc béchamel
- semoule au lait normal
- semoule au lait enrichi en fibres donc avec raisins je pense
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Message  ingridc Mer 15 Sep 2010 - 12:56

C'est bien ça !
Et la fiche technique :
1ére partie donnée des aliments riches en fibre et des exemples de préparation
2éme partie donnée les nutriments du lait et leur intérêt pour les residents de la maison de retraite.
Le sujet n'était pas difficile mais ça à était la catastrophe: malle organisée pour les pesée, proportion de la recette respecté mais bizarement j'avais trop de fromage et d'oignon ! ma tarte n'a jamais était si moche !
Bref j'arrete, j'espère me rattraper avec les fiches techniques et le bon de commande.
Bon courage à toutes.
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Message  sophie1108 Mer 15 Sep 2010 - 13:05

Dommage que j'ai eu la grippe!

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Message  morgane_94 Mer 15 Sep 2010 - 13:06

Tu n'y es pas allée Sophie du coup?
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Message  sophie1108 Mer 15 Sep 2010 - 13:16

eh non, je suis dégoûtée car je maîtrisais le sujet
L'année prochaine, je me dope à la vitamine C

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Message  ingridc Mer 15 Sep 2010 - 13:24

Dommage pour toi !
Je suis sincérement désolée.
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Message  morgane_94 Mer 15 Sep 2010 - 13:32

Heureusement que tu avais pris la forme progressive ! Tu as moins de regrets ainsi.
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Message  sophie1108 Mer 15 Sep 2010 - 13:51

de toute façon, mon médecin va me faire un certificat médical

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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 13:57

mais en clair il fallait enrichier en fibres solubles (cas de diarrhée) ou en fibres insolubles (constipation) ?

je suppose que c'est plutôt la deuxième solution, notamment pour des personnes agées qui sont souvent constipées ; mais j'aimerai avoir confirmation.

Merci

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Message  val23 Mer 15 Sep 2010 - 14:11

C'est dommage Sophie ! Je te souhaite de vite te rétablir.

Tu t'étais renseignée la semaine dernière sur la possibilité de changer de date de session, pour d'autres raisons. Tu avais eu une réponse positive ? Avec un certificat médical, il faudrait que tu vois s'il y aurait une possibilité que tu passes en début de semaine prochaine. C'est dommage d'avoir fait tout ça pour rien !

J'espère que ça a été pour celles qui sont passées aujourd'hui. Ingrid, tu peux avoir sauvé les meubles quand même avec les documents écrits.
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Message  Bugs30 Mer 15 Sep 2010 - 14:28

Bonjour sophie
Val a raison fait le forcing pour passer cette épreuve cette année.
Je t'embrasse bien fort et te souhaite bon rétablissement
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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 14:30

j'ai fait les 2/3 de mon marathon de cuisine aujourd'hui, et ça me fait plaisir de voir un sujet que je trouve faisable !!
j'ai cuisiné ce matin 3 péparations, cet après midi 3 préparations et ce soir , je m'y remets !!

je suis à fond !!! j'adore cuisiner donc ça ne me dérange pas, mais le jour J c'est jamais simple !!

Bon courage, à tous ; moi je passe vendredi après midi.
Ingrid, les documents technqiues sont notés sur 12 points pour les 2, après il reste 8points à grapiller pour avoir la moyenne en organsation, hygiène, présentation et dégustation; ca va aller, t'inquiètes !

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Message  sophie1108 Mer 15 Sep 2010 - 14:36

Oui, val j'avais une réponse positive
Je ne vais pas faire le forcing car j'avais déjà changé l'horaire
Je préfère bien me préparer cette année, et arriver sûre de moi l'année prochaine
Bonne chance pour les autres jours

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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 14:43

dorothee a écrit:mais en clair il fallait enrichier en fibres solubles (cas de diarrhée) ou en fibres insolubles (constipation) ?

je suppose que c'est plutôt la deuxième solution, notamment pour des personnes agées qui sont souvent constipées ; mais j'aimerai avoir confirmation.

Merci

personne qui peur répondre à ma question ??

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Message  val23 Mer 15 Sep 2010 - 15:18

J'aurais tendance à penser comme toi Dorothée, pour les fibres. Ca me semble logique.

Bon bah c'est partie remise alors Sophie. Le plus important, remets toi bien.
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Message  sophie1108 Mer 15 Sep 2010 - 15:30

Merci val et bonne chance à toi

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Message  morgane_94 Mer 15 Sep 2010 - 15:55

Pour moi, les fibres insolubles ne sont pas forcément contre la constipation et les solubles contre la diarrhées, enfin ce n'est pas comme ça que je les classe, maintenant je me trompe peut-être.
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Message  clarisse Mer 15 Sep 2010 - 16:10

Oui, c'était pour des patients avec pb de constipation et ostéoporose !
Pas beaucoup le choix en denrées:
raisins secs
amandes effilées
citrons
Je dois partir
@+

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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 17:18

donc c'était bien raisins secs, mais surtout pas de riz ni tapioca puisque ça constipe, moi j'aurai fait de la semoule du coup !!!!

le lait traite l'ostéoporose, donc c'est ok

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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 17:19

suis je bête en relisant le post je me rends compte qu'a priori c'est la semoule qui était dans l'enoncé et non céréales au choix

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Message  Emma Mer 15 Sep 2010 - 17:36

si jamais il ne manque un petit quelque chose au niveau des ingrédients, peut-on demander ??? peur1
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Message  chouquette Mer 15 Sep 2010 - 17:40

Oui tu peux demander mais tu seras pénalisé !!
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Message  dorothee Mer 15 Sep 2010 - 17:42

oui mais ce sera pris en coMpte dans ta notation !

même si tu rates un truc tu peux demander les ingrédients pour recommencer mais tu es pénalisée.

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Message  Emma Mer 15 Sep 2010 - 17:43

Cette matière me fait énormément flipper!!!! :affraid:
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