BTS Diététique
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vitamine B2

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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 12:54

j'ai un petit souci avec les cours du cned concernant la vit B2 entre bioch et NA:

vitB2 = riboflavine-> bioch:thermorésistante, très sensible aux UV et très peu soluble dans l'eau.
NA: hydrosoluble, très sensible à la lumière et à la chaleur.

et j'ai bien vérifier en bioch, ils parlent bien de la riboflavine et pas d'un dérivé...

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Message  MalikaO Ven 3 Sep 2010 - 13:12

ah ouhai ça c'est plutôt con... de dire tout et son contraire des fois ça ennnnnnerve un brin.... !
Je suis intéressée par la réponse car pour moi dans mon petit cerveau ça c'était organisé : B2 = hydrosoluble et etc comme dans NA; ou alors c'est une vitamine qui est hydrosoluble (donc pas liposoluble) mais rien qu'un peu) et qui résiste bien les températures assez tièdes !
On va l'avoir ce BTS j'vous l'dis !!!!!!!
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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 13:26

ben comme toi Malika je pense quand même qu'elle est hydrosoluble (sinon elle serait pas dans les vit hydrosoluble), qu'elle sensible à la lumière (hourra ils sont d'accord!!) mais qu'en est-il de la chaleur?????? sensible ou résistante?????

c'est vrai, on va l'avoir...... la crise de nerfs vitamine B2 Affraid vitamine B2 Affraid vitamine B2 Affraid et après le BTS!!!!!
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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 13:32

j'ai trouvé, elle est stable à la chaleur et non détruite à la cuisson...

http://www.pharmacorama.com/Rubriques/Output/Vitaminesa14.php
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Message  MalikaO Ven 3 Sep 2010 - 13:47

ok..... sensible à la chaleur mais pas à la cuisson....et toi ça te va comme réponse ?
Wink Very Happy
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 13:53

Voici un extrait d'un document serieux:
Elle est faiblement hydrosoluble, stable en
milieu acide et instable en milieu alcalin.
Elle ne s’oxyde pas à l’air atmosphérique,
résiste à la congélation et au salage.
Elle est assez thermostable, résiste à la
pasteurisation, à la stérilisation et aux cuissons
ménagères habituelles. Elle est également
photosensible à la lumière et aux
ultraviolets. Par exemple, du lait exposé
pendant deux heures au soleil perd 85 %
de sa teneur en riboflavine.
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Message  MalikaO Ven 3 Sep 2010 - 13:57

bin voila !
Brigitte une nouvelle fois : révérence !
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 14:00

Aucun mérite, il suffit d'avoir de bons documents Very Happy
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Message  MalikaO Ven 3 Sep 2010 - 14:01

Et ton document... il vient d'où ? Very Happy
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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 14:18

MalikaO a écrit:ok..... sensible à la chaleur mais pas à la cuisson....et toi ça te va comme réponse ?
Wink Very Happy

dans ma réponse elle est STABLE à la chaleur....et résistante à la cuisson vitamine B2 Icon_wink
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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 14:21

D'ailleurs merci Brigitte...
D'où une nouvelle question:
A partir de quoi et de quels critères peut-on dire qu'un document ou un site internet est sérieux et peut nous servir de référence (surtout pour le mémoire)????
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 14:34

Je pense que lorqu'il s'agit de sites scientifiques ou médicaux, de documents spécialisés, de documents et textes officiels ...on peut avoir confiance
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Message  Invité Ven 3 Sep 2010 - 14:41

Faut éviter les encyclopédies libres où tout le monde peut ajouter des articles comme wikipedia. C'est un site bien souvent fiable mais c'est mal vu dans les dossiers, mémoires...
Vaut mieux privilégier des sites comme Legifrance et compagnie qui sont des sites officiels ou ceux d'associations reconnus.
Ou encore les encyclopédies comme Encarta ® , Universalis ® ...

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Message  Invité Ven 3 Sep 2010 - 14:52

Ah Ah ! Very Happy J'ai emprunté le n°15 de Pratiques en Nutrition à la bibliothèque et il y a justement l'article sur la vitamine B2 avec l'extrait proposé par Brigitte.

Brigitte a entièrement raison et d'ailleurs j'applique ses bons conseils. fleur
Sites internet de HAS, AFSSAPS pour les recommandations de bonne pratique dans la prise en charge des patients.
Et bien sûr articles rédigés par des scientifiques ou des médecins dans des revues sérieuses comme Pratiques en Nutrition, Cahiers de Nutrition et Diététique.

Sinon, pour les questions de cours, les Tec & Doc sont quand même assez fiables même s'il y a parfois des erreurs.

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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 14:53

MalikaO a écrit:Et ton document... il vient d'où ? Very Happy
"Pratiques en Nutrition", revue que j'apprécie beaucoup
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Message  jp972 Ven 3 Sep 2010 - 15:11

Brigitte a écrit:
MalikaO a écrit:Et ton document... il vient d'où ? Very Happy
"Pratiques en Nutrition", revue que j'apprécie beaucoup

vitamine B2 50341 Ma copine m'y a abonné car elle avait une réduc sur l'abonnement chez E Masson!!!! et du coup je crois que j'ai accès même aux numéros en ligne parus avant mon abonnement... vitamine B2 50341
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 15:12

Oui, tu as accès à toutes les archives de la revue et ça c'est vraiment bien.
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Message  Pascale45 Ven 3 Sep 2010 - 15:56

C'est pour ça que je ne comprenais pas pourquoi dans l'appertisation on ne perdait que B1, B9 et C, je me demandais où était passée B2.
Quand on essaie de recouper les infos des fascicules on se rend compte que ça ne colle pas toujours...
Le super tableau p 264 de NA2 tome 1 est donc faux ! A signaler ?
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Message  chris02 Ven 3 Sep 2010 - 16:14

et que penses tu de la revue "information diététique "...
je feuillète les différents sites et j aimerais une revue qui me serait utile pour ce bts mais aussi par intérêt personnel.
tu parles de" pratiques en nutrition", "cahier de nutrition",.
entre ces 3 là, lequel me conseillerais tu ?
merci!!
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 16:20

Je ne connais pas "information diététique".
Les cahiers de nutrition et de diététique sont très pointus et peuvent t'aider pendant tes études, pour la pratique quotidienne, je préfère "pratiques en nutrition"et la revue "nutrition infos"
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Message  chris02 Ven 3 Sep 2010 - 16:23

merci!
j ai trouvé "information diététique" sur le site de l'AFDN.
il va falloir que je fasse un choix.
en modeste 1ere année, je vais peut être me concentrer sur celles utiles pour mes études
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Message  Brigitte Ven 3 Sep 2010 - 16:27

Tu en trouveras un exemplaire hors série à télécharger ici:
http://w3med.univ-lille2.fr/pedagogie/contenu/discipl/nutritio/2002-11le04cahiers-nutrition.pdf
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Message  chris02 Ven 3 Sep 2010 - 16:29

merci je vais le faire tout de suite.
j' étais en train de taper le titre sur google !!!
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Message  MalikaO Ven 3 Sep 2010 - 18:15

Merci Brigitte ! Smile
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