viande cru

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Message  manue8308 le Jeu 26 Aoû 2010 - 9:16

salut a tous

J'ai besoin d'un petit raffraichissement de la mémoire. La viandre cru en restauration collective est interdite du a l'arété du 29 sept 1997 a cause de la prolifération bactérien que cela peut engendrer. Par conséquence apparition de TIAC.

Merci par avance.

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Message  sophie1108 le Jeu 26 Aoû 2010 - 9:31

Maintenant on doit se baser sur l'arrêté du 21 décembre 2009, l'ancien a été abrogé
Si tu parles du steak haché, il faut qu'il soit préparé à la dernière minute et devant le consommateur

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