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Message  cindy80 le Dim 8 Aoû 2010 - 13:58

bonjour, j'essaye de faire mon mémoire mais je n'arrive pas à l'organiser, par quoi commencer??
c'est le flou et j'ai peur de faire des bêtises!!!
merci

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Message  morgane_94 le Dim 8 Aoû 2010 - 14:15

As tu fait la totalité de tes stages?
Qu'as tu fais exactement au niveau du mémoire?
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Message  cindy80 le Dim 8 Aoû 2010 - 14:21

j'ai effectuer mes 2 stages en restauration collectives( primaire et lycée)
je suis en train de faire mon plan et l'intro. par contre je ne sais pas comment organiser les 2 stages, dois-je les comparer ou pas ??vu que ma première structure est très petite ca va faire un peu maigre...
je suis vraiment obligé de d'étailler les locaux( matériaux..)??

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Message  cindy80 le Dim 8 Aoû 2010 - 14:35

c'est surtout le plan qui me pose problème. j'aimerais mettre en avant mon deuxième stage mais il faut quand même que je parle du primaire(1er stage).SI je fais la meme chose pour les 2, sa va faire répétitif( analyse quantitative et qualitative, locaux,....)non?

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Message  ninounet le Dim 8 Aoû 2010 - 15:03

Il faut que tu parles de tes deux stages, mais tu n'est pas obligé de les comparer. Pour ma part j'avais aussi une toute petite structure en resto co, seulement 100 repas le midi.

Pour te faire une idée pour le sommaire:

1. Présentation
2. La gestion
3. Implantations des locaux
4. Etude nutritionnelle
5. le diététicien : pourquoi un atout ?
6. Conclusion

Dans cette partie j'ai surtout passé du temps sur l'implantation des locaux et sur les problèmes posés par le manque d'équilibre au niveau des menus.

A toi d'adapter le plan par rapport à ce que tu a put réaliser pendant ton stage. Bon courage si tu as besoin d'aide n'hésite pas.
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Message  cindy80 le Dim 8 Aoû 2010 - 15:29

merci beaucoup, on se sens vite perdu par la masse de données et surtout comment les ordonner!!

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Message  ursula1205 le Dim 8 Aoû 2010 - 20:20

S'il y en avait il faut stresser la complementarité entre les deux structures:
Liaison chaude/froide
Structure ou populations des convives
Choix multiple/choix dirgigé
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Message  cindy80 le Mer 11 Aoû 2010 - 7:26

je voudrais savoir ce que je pourrais mettre en plus dans la partie gestion, que la gestion des stocks, le prix des menus s'il vous plait.
merci

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