Pertes sur fruits et legumes
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Pertes sur fruits et legumes
Mimi21 Mar 28 Mar 2017 - 9:50
Bonjour,
lors de l'épreuve de TC, est-ce grave si on se trompe sur le % de pertes de 5-10% ?
Peut-on se contenter de bien laver courgettes et aubergines, et ne pas ôter la peau? Doit-on absolument monder les tomates? Dans le cas d'une ratatouille par exemple.
Merci de votre aide.
lors de l'épreuve de TC, est-ce grave si on se trompe sur le % de pertes de 5-10% ?
Peut-on se contenter de bien laver courgettes et aubergines, et ne pas ôter la peau? Doit-on absolument monder les tomates? Dans le cas d'une ratatouille par exemple.
Merci de votre aide.
Mimi21- P'tit nouveau
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