Nature des triglycerides

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Message  Barbotine le Mar 12 Jan 2016 - 22:27

Bonjour à tous,
J'essaie désespérément de reprendre mon cours sur les lipides depuis le début, surtout l'aspect "chimie" (j'ai un cursus très littéraire).
Je me demande la chose suivante: est ce qu'un triglyceride constitué d'un acide gras saturé et de deux acides gras mono insaturés appartient, du coup, à la famille des acides gras polyinsaturés? Je me dis qu'avec les 2 AGMI ça nous fait 2 doubles liaisons... ou est-ce que je suis à côté de la plaque? ☺
Merci beaucoup.
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Message  Mimi21 le Mer 13 Jan 2016 - 13:09

Bonjour,

un TAG ( tri-alkyl glycerol) est composé de 1 à 3 AG ( Acide Gras) qui sont soit saturés ( aucune double liaison) ou insaturés ( avec 1 ou n doubles liaisons); c'et aussi simple que cela.
Bonne continuation

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Message  Brigitte le Ven 15 Jan 2016 - 6:17

Ce n'est pas l'ensemble des acides gras fixé sur la molécule de glycérol qui détermine la saturation, c'est uniquement l'acide gras en fonction de son nombre de double liaison
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Message  Barbotine le Ven 15 Jan 2016 - 11:53

Ouiiii! Voilà, c'est ce que je voulais savoir! Merci beaucoup Brigitte! Smile (merci aussi Mimi21 d'avoir pris le temps de me répondre)
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