BTS Diététique
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HACCP site satellite

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Message  lauranne Mar 30 Sep 2014 - 15:44

Bonjour à tous !

J'ai quelques questions sur les normes HACCP et les sites satellites :
- Ont ils une obligation légales d' avoir des fiches de remise en température (livraison en liaison froide) ainsi que des fiches de suivit de température du frigo?
- A partir de combien de repas ont ils une obligation d’échantillonnage ( j'ai une crèche qui fait dc les mixés sur son sites pour les petits et qui à parfois 1 ou 2 petits)
je sais que pour les cuisines centrales c'est à partir de 5 repas mais pour les satellite ???
merci bcp si quelqu'un peu me répondre
très bonne journée

lauranne
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