AAI et facteurs limitant

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Message  chat le Jeu 22 Avr 2010 - 13:36

Bonjour,

Concernant la complémentarité des protéines pour inhiber le facteur limitant d'une protéine. Prenons par exemple la lysine comme facteur limitant, est ce que le simple fait d'associer une protéine dont les facteur limitant est la lysine avec une proteine qui n'a pas ce facteur limitant suffit où est ce qu'il faut faire la moyenne de la teneur en AAI des proteines pour calculer l'IC et donc que cette moyenne soit supérieure à 100 ??

D'avance merci pour vos lumières Question
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Message  Brigitte le Jeu 22 Avr 2010 - 14:22

Voici une image qui va te permettre de comprendre:

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Message  jp972 le Jeu 22 Avr 2010 - 14:24

ahhh j'arrive pas à voir ton image!!! c'est normal???
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Message  Brigitte le Jeu 22 Avr 2010 - 14:30

Ah non, pas du tout... Je vais recommencer mon copié collé:
À cette notion d'acide aminé essentiel s'associe celle de facteur limitant. Non seulement les acides aminés essentiels doivent être impérativement présents, mais encore faut-il que leurs proportions soient correctes pour qu'une assimilation satisfaisante puisse se faire. Pour bien comprendre le facteur limitant, la comparaison proposée par Trémolières est démonstrative : si on dispose de 100 bandes bleues, 100 bandes blanches et seulement 10 bandes rouges, on ne fera jamais que 10 drapeaux tricolores. Ce qui signifie que le niveau d'utilisation de tous les acides aminés est dépendant du taux bas d'un seul d'entre eux
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Message  chat le Jeu 22 Avr 2010 - 14:46

C'est bien ce que je pensais mais comme je n'ai pas trouvé cette précision dans mon cours à moins que j'ai zappé un passage ce qui est fort possible

Il faut donc bien faire une moyenne de la teneur en "lysine" mon exemple de tout à l'heure des 2 protéines puis calculer l'IC de cette moyenne ? c'est ça ?
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Message  Brigitte le Jeu 22 Avr 2010 - 14:50

Si la lysine est le facteur limitant de tes deux protéines, tu peux effectivement faire la moyenne proportionnelle de tes deux protéines pour connaitre la valeur de lysine disponible.
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Message  chat le Jeu 22 Avr 2010 - 14:55

Et s'il n'est le facteur limitant que d'une des deux, la valeur de lysine disponible peut quand même être inférieure à 100 donc rester limitant. Il faut donc être attentif aux protéines que l'on associe !
Est ce que c'est le genre de chose que l'on doit connaitre pour l'examen où est ce que la tenuer en AAI est toujours fournie ?
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Message  Brigitte le Jeu 22 Avr 2010 - 14:58

La teneur en AAI n'est pas donnée aux examens. Par contre les valeurs ne sont pas à connaitre, il faut savoir par contre quel AA est limitant dans tel ou tel aliment afin de pouvoir proposer une association d'aliments dans un régime végétalien par exemple.
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Message  chat le Jeu 22 Avr 2010 - 15:00

C'est plus clair merci pour ton aide Brigitte Very Happy
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Message  dorothee le Ven 23 Avr 2010 - 16:58

et bien moi , je débarque là !! C'est rassurant à 4 mois de l'exam !
J'ai jamais rencontré ce genre de calcul pour les facteurs limitants !

C'est où ça dans nos cours, quel module, quel page ??????

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Message  val23 le Ven 23 Avr 2010 - 18:30

C'était dans les cours de première année, NA2-1 si j'ai bonne mémoire (le chapitre sur les prot).
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Message  Invité le Sam 24 Avr 2010 - 6:59

Oui c'est ça dans NA2 tome 1 dans la partie sur les protides avec tous les calculs IC, CUD, Index DISCO ... Very Happy

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