BTS Diététique
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quantité pâte à choux?

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quantité pâte à choux? Empty quantité pâte à choux?

Message  cécile06 Ven 9 Mai 2014 - 11:20

Bonjour à tous et toutes!
Voila je voulais savoir au niveau des proportions sur le TC3 quant ils donnent les quantités de base genre pour la pâte à choux ils disent 60mL d'eau
40g farine
20g MG
1 oeuf
mais c'est pour combien de personnes? j'ai aucune notion des quantités.

merci d'éclairer ma lanterne
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Message  MARILLA Ven 9 Mai 2014 - 12:23

un oeuf c'est pour 2 personnes, environ 10 à 14 petits choux selon la grosseur ( plus gros si tu veux les fourrer ou plus petits si c'est pour faire des chouquettes) mais au moins 8.

Bonne dégustation !

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Message  cécile06 Ven 9 Mai 2014 - 13:32

ha ok merci ben c'est rentable dit donc!
et je ne sais pas si tu es au CNED mais est ce que c'est toujours pour 2personnes? genre gâteau roulé, pâte brisée etc?
Genre une pâte brisée pour deux personnes est ce que ça fait un plat à tarte? Je ne sais pas si je me fait bien comprendre Wink
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Message  MARILLA Ven 9 Mai 2014 - 14:46

Oui je suis au CNED mais ce n'est pas pareil pour tout, regarde les fiches techniques elles sont assez claires dans l'ensemble. Il me semble qu'il y a également une fiche dans les annexes qui reprend sous forme de tableau l'ensemble des quantités pour les pâtes (recettes pâtes tableau, etc...).

 Very Happy 
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