BTS Diététique
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Liste des plats et autres desserts

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Message  Daniel Mer 16 Avr 2014 - 13:40

Messieurs Mesdames,
En ce qui concerne les techniques culinaires, je voudrais uniquement savoir les standards qui reviennent régulièrement aux examens : selon les annales il y a les tomates farcies et autres pizzas.
En fait, en attendant mon inscription au CNED - rentrée 2014 - j'ai un peu de temps d'ici là. J'aurais voulu en profiter pour me préparer au mieux.
Sans dévoiler le contenu des recettes, peut-on me citer (grosso-modo) des plats et autres desserts ; juste quelques noms comme framboisier, quiche etc. Sans en dire plus sur les recettes.
Merci beaucoup !
Abigael


Dernière édition par Abigael le Jeu 17 Avr 2014 - 6:57, édité 1 fois
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Message  sophie1108 Jeu 17 Avr 2014 - 5:43

tomates farcies ça tombe souvent, les quiches, les tartes en desserts

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Message  Daniel Jeu 17 Avr 2014 - 6:55

J'ai cru voir qu'il y avait des entrées aussi.
Je vous remercie d'avance pour les éventuelles réponses - merci Sophie.
Abigael
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Message  ABC76 Jeu 17 Avr 2014 - 8:31

Bonjour,

tous les types de pâtes : brisée, sablée, à choux!(c'est ce que j'ai eu), à crêpe
crème pâtissière (avec les choux...Wink), riz au lait, semoule au lait
flans sucrés ou salés!
génoise, biscuit de savoie, cake (sucré,salé)
en entrée, c'est plus le grammage qu'il faut connaître parce que carottes râpées ou tomates vinaigrettes, il n'y a rien d'exceptionnelle, enfin je pense.si c'est une tarte, tu auras déjà vu la recette pour le plat.
c'est ce qui me vient là maintenant, ce n'est pas exhaustif...

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Message  chriss01 Jeu 17 Avr 2014 - 9:12

http://www.btsdietetique.org/t2911-cours-technique-culinaire-bruxelle-formation-diet?highlight=technique+culinaire

essaye ce post de an 29
le lien ne fonctionne plus mais tu as les différentes recettes qu'on doit voir
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Message  Daniel Dim 27 Avr 2014 - 11:57

Merci pour les réponses.
Finalement, en fichier joint, je donne aussi la réponse à ma question : arrêté (1997) portant définition et fixant les conditions de délivrance du BTS diététique - ministère de l'éducation nationale. Pages 66 à 68 chapitre Techniques Culinaires.
Daniel
Fichiers joints
Liste des plats et autres desserts Attachment
tc2 001.jpg arrêté 1997 ministère E.N. BTS Diet p 66Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.(298 Ko) Téléchargé 16 fois
Liste des plats et autres desserts Attachment
tc3 001.jpg arrêté ministère E.N. BTS diet p 67Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.(247 Ko) Téléchargé 12 fois
Liste des plats et autres desserts Attachment
tc4 001.jpg arrêté ministère E.N. BTS diet p 68Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.(270 Ko) Téléchargé 7 fois
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