BTS Diététique
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Liste matos à posséder pour cette matière

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Liste matos à posséder pour cette matière

Message  alienor14 Sam 21 Déc 2013 - 9:54

Bonjour,

Dans ce post, je propose qu’on partage nos expériences afin d’élaborer une liste la plus exhaustive possible sur le matériel de cuisine nécessaire à la préparation de cette matière. Le but est de pouvoir acheter le matériel manquant sans se ruiner avec l’acquisition de choses inutiles. Le but est aussi de ne pas être surpris à l’examen car on avait chez soi l’habitude d’utiliser du matos qui finalement n’ai pas disponible le jour J (comme le robot-mixeur à mon grand regret)

Je commence une première liste. Etant débutante dans la matière, il manque certainement beaucoup de choses alors surtout n’hésitez pas à compléter.

N’hésitez pas également à préciser / corriger les quantités ; c’est important car, par exemple, posséder un seul saladier ou 2 ramequins est insuffisant… sachant qu’il faut compter également les contenants d’ingrédients « en attente » (avec des légumes découpées, du lait, …) et le fait que, comme à l’examen, on prépare entrée/plat/dessert

Cette première liste reprend l’intégralité de la liste proposée par le CNED à laquelle j’ai ajouté ma touche personnelle (notamment le matériel nécessaire à la réalisation de recettes du Tech et Doc « Techniques culinaires ») ainsi que la quantité qui me paraissait nécessaire.

N’hésitez pas à compléter / corriger / changer de catégorie (de matériel de base à accessoires utiles et inversement) !! On en bénéficiera tous !

MATERIEL DE BASE
La pesée
- 1 Balance électronique
- 1 Verre doseur

Petit matériel
- fourchettes, petites cuillères, cuillères à soupe
- 2 spatules en bois
- 2 autres spatules en bois pour la cuisson (ou en plastique pour ne pas rayer les poëlles/casseroles en Tefal)
- 1 louche
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 planche à découper en bois
- 1 essoreuse à salade
- 1 passoire
- 1 ouvre-boite
- 1 presse-agrumes
- 1 batteur électrique (pour ma part ça sera le robot mixeur)

Découpage :
- 2 couteaux d’office
- 2 couteaux à dents
- 1 économe
- 1 râpe
- 1 moulin à légume
- 1 mixeur plongeant (pour ma part ça sera aussi le robot mixeur)
- 1 mouli-julienne : est-ce vraiment nécessaire ???

La verrerie
- 6 grandes assiettes
- 6 assiettes à soupe
- 6 petites assiettes
- 4 bols
- 6 ramequins
- 6 verres
- 4 saladiers
- « vaisselle de présentation et plats de service de tailles et de forme différentes, coupes à dessert » : là j’attends votre éclairage, je ne vois pas vraiment quoi et combien

La cuisson
- 1 grande, 1 moyenne et 1 petite casserole + couvercles adaptés
- 1 grande, 1 moyenne et 1 petite poêle + couvercles adaptés
- 1 sauteuse
- 1 cocotte en fonte
- 1 cocotte minute
- 1 plat à gratin

La pâtisserie
- 1 grille à pâtisserie
- 1 tôle à pâtisserie
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 spatule métallique
- 1 tamis
- 1 moule à tarte
- 1 moule à cake
- 1 moule à bavarrois
- 1 moule à charlotte
- 1 moule à savarin

ACCESSOIRES UTILES
Petit matériel
- tire-bouchon
- 1 canneleur, zesteur
- 1 vide pomme
- 1 dénoyauteur
- 1 maryse (spatule en caoutchouc souple)

Découpage
- 1 robot
- 1 presse-ail
- 1 moulin à persil
- 1 moulin à fromage

La cuisson
- 1 crêpière

La pâtisserie
- moule à tartelettes
- moule à madeleines
- 1 moule à brioche
- des emporte-pièces
- 1 pinceau
- 1 poche à douille + douilles de tailles différentes
- 1 aiguille à pâtisserie

- 1 fourchette à 2 dents pour la viande

Voili voilou ! A vous de jouer !

alienor14
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 38
Localisation : basse normandie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Jeidi Sam 21 Déc 2013 - 10:15

Merci pour cette initiative.
Il peut être faudra rajouter les tenues exigées: Blouses, tablier, Toques ou pas, gants, essuie tout...

Jeidi
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 116
Localisation : Guadeloupe
Humeur : ...

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  sophie1108 Sam 21 Déc 2013 - 11:53

charlotte, chaussures....

sophie1108
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 6145
Age : 43
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  alienor14 Sam 21 Déc 2013 - 11:55

Effectivement, je ne savais pas qu'il fallait ça. D'ailleurs on peut aussi dire dans ce post ce qu'il faut acheter spécifiquement pour l'examen, ce que je ne sais pas, par exemple. Que doit on prendre comme tablier ? blouse ? etc.
Merci à tous

alienor14
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 38
Localisation : basse normandie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  laanais Sam 21 Déc 2013 - 16:20

Whouhouuu ca fait beaucoup (je me rendais pas compte)
En premiere année c'est vrai que c'est les techniques de base donc plus de materiel
tu as un tres bonne base

après reflexion, je n'ai jamais utilisé presse agrume, mouli julienne, essoreuse à salade mais il me semble que les 2 premiers etait dispo dans l’armoire
Ni poche a douille, ni moule a charlotte (heuu on a pas le temps de faire une charlotte), ni moulin à persil ? et fromage ?, ni moule a brioche

il faut aussi des bain maries et des saladiers dont un spherique (pour les blancs)

la vaiselle de presentation c'est des trucs jolies genre 2/3 ramequins, bols, petites assiettes,grandes assiette, des petits plat gris métallisée (je sais pas si c'est utile mais il faut juste que tu saches qu'il faut toujours mettre dans le plat que tu souhaites que le jury deguste)

il faut penser film étirable/papier cuisson

de toute maniere avec tout ce materiel tu es bien armé bon courage!



laanais
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 29
Localisation : Paris
Emploi/loisirs : Diét
Humeur : ^^

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Très bonne idée

Message  mouna_kh Sam 21 Déc 2013 - 21:28

Waw impressionnant mais c'est une trés bonne intitiative
mouna_kh
mouna_kh
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 97
Age : 55
Localisation : Maroc
Emploi/loisirs : Enseignante SVT / Etudiante
Humeur : Plus motivée que jamais !

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  alienor14 Sam 21 Déc 2013 - 21:55

@laanais : en fait je fais le BTS par unité du coup j'ai la 1ère et la 2e année en même temps, c'est pour ça que j'ai tout mis...

Au fait, c'est quoi un bain marie exactement ? je veux dire je vois bien comment le faire avec 2 casseroles, mais à l'exam il y a une machine particulière ? parce que j'en ai vu sur internet... je sais ça peut paraître con comme question mais comme je le fais par le CNED je n'ai jamais vu de "vraie" cuisine

Et je vois pas ce que c'est exactement que des "petits plats gris métallisés"  Rolling Eyes 

Quant aux vêtements, doit-on les acheter pour l'examen ? où est-ce fournit ?
Merci !

alienor14
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 38
Localisation : basse normandie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  buscate Dim 22 Déc 2013 - 1:39

ça fait beaucoup, même trop!
il y a de fortes chances que tu n'ai pas tout ça le jour J. (sur si tu passes à granville)

buscate
Bon point
Bon point

Messages : 385

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  buscate Dim 22 Déc 2013 - 2:07

alienor14 a écrit:MATERIEL DE BASE
La pesée
- 1 Balance électronique
- 1 Verre doseur

Petit matériel
- fourchettes, petites cuillères, cuillères à soupe
- 2 spatules en bois
- 2 autres spatules en bois pour la cuisson (ou en plastique pour ne pas rayer les poëlles/casseroles en Tefal)
- 1 louche
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 planche à découper en bois
- 1 essoreuse à salade
- 1 passoire
- 1 ouvre-boite
- 1 presse-agrumes
- 1 batteur électrique (pour ma part ça sera le robot mixeur)

Découpage :
- 2 couteaux d’office, pourquoi 2?
- 2 couteaux à dents 1 eminceur
- 1 économe
- 1 râpe
- 1 moulin à légume
- 1 mixeur plongeant (pour ma part ça sera aussi le robot mixeur)
- 1 mouli-julienne : est-ce vraiment nécessaire ??? tu as l'éminceur pour ça

La verrerie
- 2 grandes assiettes
- 2 assiettes à soupe
- 2 petites assiettes

- 4 bols 2
- 6 ramequins 4
- 6 verres
- 4 saladiers  2
- « vaisselle de présentation et plats de service de tailles et de forme différentes, coupes à dessert » : là j’attends votre éclairage, je ne vois pas vraiment quoi et combien

La cuisson
- 1 grande, 1 moyenne et 1 petite casserole + couvercles adaptés
- 1 grande, 1 moyenne et 1 petite poêle + couvercles adaptés
- 1 sauteuse
- 1 cocotte en fonte
- 1 cocotte minute
- 1 plat à gratin

La pâtisserie
- 1 grille à pâtisserie
- 1 tôle à pâtisserie
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 spatule métallique
- 1 tamis
- 1 moule à tarte
- 1 moule à cake
- 1 moule à bavarrois
- 1 moule à charlotte
- 1 moule à savarin

ACCESSOIRES UTILES
Petit matériel
- tire-bouchon
- 1 canneleur, zesteur
- 1 vide pomme
- 1 dénoyauteur
- 1 maryse (spatule en caoutchouc souple)

Découpage
- 1 robot à l'éminceur
- 1 presse-ail
- 1 moulin à persil
- 1 moulin à fromage


La cuisson
- 1 crêpière 1 poele

La pâtisserie
- moule à tartelettes
- moule à madeleines
- 1 moule à brioche
- des emporte-pièces
- 1 pinceau
- 1 poche à douille + douilles de tailles différentes
- 1 aiguille à pâtisserie ??

- 1 fourchette à 2 dents pour la viande

Voili voilou ! A vous de jouer !

buscate
Bon point
Bon point

Messages : 385

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Karine942 Dim 22 Déc 2013 - 7:47

Pour le bain marie, c'est avec deux casseroles, ou un plat et une casserole.
Karine942
Karine942
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 936
Age : 33
Localisation : Lausanne, Suisse

http://culinatest.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  laanais Dim 22 Déc 2013 - 19:47

c'est de l 'ordre du détail hein... mais pour que tu visualises
https://www.metro.fr/produits-equipements/arts-de-la-table/presentoir-buffet/presentoir-inox/plat-regence-choc-ovale-45-cm-ref51266.html

Karine a repondu pour les BM

laanais
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 29
Localisation : Paris
Emploi/loisirs : Diét
Humeur : ^^

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  cécile06 Lun 23 Déc 2013 - 7:21

une question bête comme chou mais on ne peux pas faire avec les moyens du bord chez nous (exemple: ramequin en plastique jetable) et le jour J on utilise leur matos?
cécile06
cécile06
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 477
Age : 35
Localisation : rennes

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Karine942 Lun 23 Déc 2013 - 7:30

Si Smile sauf si tu dois mettre ton ramequin au four, le plastique va peut etre pas aimer!
Karine942
Karine942
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 936
Age : 33
Localisation : Lausanne, Suisse

http://culinatest.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  ciatripa Lun 23 Déc 2013 - 12:27

Bonjour,
Que faut-il exactement comme blouse, ou l'acheter ? C'est une blouse blanche ordinaire type celle qu'on trouve en grande surface ou une blouse de cuisinier ? Et pour les chaussures, il faut vraiment des chaussures de sécurité ? Ce n'est pas très clair, vous pouvez me donner plus de détail. Merci
ciatripa
ciatripa
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 63
Age : 48
Localisation : Yvelines
Humeur : Je suis une pessimiste optimiste ;-)

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  osmoz-one Lun 23 Déc 2013 - 15:38

Pour la blouse je l'avais achetée dans un magasin spécialisée dans le vêtements professionnels, mais je crois que peu importe, du moment que tu as une blouse (de chimie ou de cuisine) blanche !

Il me semble avoir pris en photo l'année dernière la liste affichée à mon lycée pour l'épreuve de TC ! Je vous la posterai !
osmoz-one
osmoz-one
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 288
Localisation : Marseille
Emploi/loisirs : Passionnée de photographie et de cuisine
Humeur : Diététicienne 2013 :D !!!

http://elfaivre.wix.com/fiche-bts-dietetique

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  laanais Lun 23 Déc 2013 - 19:54

on te demande torchon gant de cuisine
et blouse genre de chimie
gants jetable
des chaussures normales
et voila.... tu verras en detail sur ta convoc'

laanais
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 48
Age : 29
Localisation : Paris
Emploi/loisirs : Diét
Humeur : ^^

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  alienor14 Mar 24 Déc 2013 - 9:12

osmoz-one , je vote oui pour la liste ^^
laanais, merci pour le plat, je vois mieux !
et merci à karine pour le bain marie, je suis un peu rassurée car j'avais trouvé des machines pro sur Internet, à faire peur !

alienor14
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 38
Localisation : basse normandie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  alienor14 Mar 24 Déc 2013 - 9:13

et merci à buscate pour ces ajustements, ça rassure !

alienor14
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 38
Localisation : basse normandie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  buscate Mar 24 Déc 2013 - 9:51

laanais a écrit:on te demande torchon gant de cuisine
et blouse genre de chimie
gants jetable
des chaussures normales
et voila....  tu verras en detail sur ta convoc'

justement ça dépend d'un lieu à l'autre.

buscate
Bon point
Bon point

Messages : 385

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  osmoz-one Lun 6 Jan 2014 - 17:25

Voici la photo promise.

Attention ! Cette liste était valable pour l'année 2013 dans un centre d'examen précis. Donc oui, ce matériel est utile mais pas forcément demandé partout ! Référez-vous à celle qui sera affichée dans votre centre d'examen !

Liste matos à posséder pour cette matière Odo7 cliquez pour agrandir
osmoz-one
osmoz-one
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 288
Localisation : Marseille
Emploi/loisirs : Passionnée de photographie et de cuisine
Humeur : Diététicienne 2013 :D !!!

http://elfaivre.wix.com/fiche-bts-dietetique

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Little35 Mer 8 Jan 2014 - 7:48

Pour Saint-Brieuc, il n'y avait ni le pantalon, ni le tablier, ni le sopalin.

Little35
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 750
Age : 47
Localisation : Rennes
Emploi/loisirs : 2ème 2ème année avec le CNED
Humeur : A fond

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Karine942 Mer 8 Jan 2014 - 8:08

Pour Strasbourg (centre de St Etienne), on avait juste à apporter blouse blanche, maniques et torchons.
Karine942
Karine942
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 936
Age : 33
Localisation : Lausanne, Suisse

http://culinatest.blogspot.com/

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  buscate Mer 8 Jan 2014 - 9:06

A Granville il faut apporter sa calculette, crayons, règles, marqueurs.
- blouse/veste cuisine en coton
- charlotte
- torchons (2x)
- manique
- chaussures de sécurité

la mallette de cuisine (contenant douilles (2sortes), 1 économe, 1 coteau d'office, 1 éminceur, 1 fouet, 1 maryse, 1 spatule), la balance, gants et autres accessoires sont prêtés le jour J!

buscate
Bon point
Bon point

Messages : 385

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Debie-Do Mer 8 Jan 2014 - 16:55

Parce que dans cette matière on cuisine ? Et si on fait par le CNED ?  Question 

Debie-Do
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 14
Age : 27
Localisation : Haute-Savoie

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  osmoz-one Mer 8 Jan 2014 - 17:16

Euh oui vous cuisinez ^^ c'est une épreuve de 3H dans laquelle on te distribue un sujet avec 2 ou 3 plats à faire, en fonction du type de rationnaire et de sa pathologie Smile
osmoz-one
osmoz-one
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 288
Localisation : Marseille
Emploi/loisirs : Passionnée de photographie et de cuisine
Humeur : Diététicienne 2013 :D !!!

http://elfaivre.wix.com/fiche-bts-dietetique

Revenir en haut Aller en bas

Liste matos à posséder pour cette matière Empty Re: Liste matos à posséder pour cette matière

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum