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Message  jensaisrien le Mar 17 Déc 2013 - 13:52

Bonjour à tous,

Je cherche à regrouper 12 repas à thème ( 1 par mois pour 2014) mais ce n'est pas facile.

En fait, voilà ma situation détaillée. Je suis secrétaire dans une cuisine centrale, pas diététicienne. Mon responsable sait que je fais une formation diététique et il me colle la question suivante:
- pourriez-vous établir 12 idées de repas à thèmes pour nos clients?

Ok il est bien gentil, mais je vois bien le piège... "tu fais un BTS diététique, a-toi de t'arranger pour proposer des idées saines à un public certes bien portant en général mais avec quand meme quelques restrictions ( hypo, diab, s/porc, s/sel etc...)

Voici mes idées, auriez-vous d'autres que je pourrais proposer ( + que 12 pouren jeter un peu)

- les indes
- les légumes oubliés
- la Normandie
- L'Amérique du Nord ( je voyais des préparations canadiennes comme la tourte et le sirop d'érable en dessert
- Le Mexique ( la salade de tomate au citron vert et les tacos au boeuf)
- Halloween ( potage au potiron ,...)
- repas de noel ( ça on n'y échappera pas )


On a déjà fait en 2013 : le nouvel an chinois, la Russie, la Bretagne, pays basque, savoyard, Italie, Chtis, Menu estival, noel.

Enfin voilà si vous avez des idées pour compléter tout ça.

Un grand merci pour votre aide.

 Very Happy 
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Message  Karine942 le Mar 17 Déc 2013 - 14:19

Salut,

Tu peux avoir :
- Repas des iles (créole)
- Repas jaune (ou n'importe quelle autre couleur, tout le repas sera majoritairement de cette couleur, sans utilisation de colorant bien sur)
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Message  zizanie89 le Mer 18 Déc 2013 - 8:39

Là où je bossais (EHPAD), il y avait à chaque changement de saison un menu à thèmes (avec les aliments et couleurs spécifiques à cette saison comme par exemple champignons, citrouille et chataignes pour l'automne ...etc) ...
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Message  buscate le Mer 18 Déc 2013 - 11:35

Il s’agit d'adultes ou d'enfants?
Pourquoi parles tu de restrictions?

- menu bio
- menu végétarien
- menu de la chandeleur (crèpes, galettes)
 puis après tu peux mettre un pays en avant Italie, espagne...

buscate
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Message  jensaisrien le Jeu 19 Déc 2013 - 10:22

Bonjour,

Merci pour vos idées Smile
Le menu est le meme pour tout le monde. La popluation est différente d'enfants, ado, adulte et sénior. On modifie les grammages selon la classe et nous avons plus de 10 déclinaisons ( hypo, diab, s/sel, s/lactose, s/viande, etc...) Les déclinaisons sont donc adaptées.

L'Italie et l'Espagne c'est fait en 2013.

J'ai retenu le jaune ca me plait pas mal.
Autrement, j'ai essayé de faire attention aux saisons et fêtes comme paques, la fete nationale, la rentrée, l'automne, noel...

J'ai aussi mis en avant l'alsace et la lorraine, l'Auvergne, la normandie, le mexique, La vendée ( les chouans), la mer, les légumes oubliés, Halloween, noel.
Il me manque 2 mois.

Pour les gateaux anniversaire chaque mois, quand ce fut possible j'ai joué avec les fruits, fraises, cerises, prune, pomme, poire, autrement gateau au chocolat, charlotte etc... Il m'en manque 1 seul.

Voilà, je vais essayer de finir aujourd'hui.

Merci beaucoup,
jensaisrien
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Message  zizanie89 le Ven 20 Déc 2013 - 8:33

Repas de la mer, repas de la montagne ...
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