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arrêté du 29 septembre 97

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Message  Lyndra24 Mer 13 Nov 2013 - 14:26

Bonjour, j'ai lu beaucoup de chose a propos de cet arrêté, il est dans mes cours de TC1 du CNED, donc il est toujours en vigueur ou pas? je suis perdue :'(
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Message  Invité Mer 13 Nov 2013 - 16:44

Il a été abrogé par l'arrêté du 21 décembre 2009!
Mais reprenant les grandes lignes de l'arrêté du 29 septembre 1997, il faut bien lire celui ci.

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Message  jensaisrien Mer 13 Nov 2013 - 20:46

salut,

Il est toujours en vigueur, il n'y a que 2 éléments qui ont été abrogés ( rendu nul/ invalide) . Il s'agit des conditions pour les produits trés périssables et les produits dits périssables.

En outre, le refroidissement de 63 à 10 doit etre en - de 2h, la conservation à +3, la remise en t° de 10 a 63 en - d'1h et aussi que la congélation du plat témoin à -18°C est devenu interdite.

Il y a aussi je crois une mention sur la décongélation et une dérogation sur la durée de vie j+3 des productions à condition de fournir une preuve par une analyse.

C'est tout ce que j'ai retenu pour le moment.

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