pauvre en résidus ?!

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pauvre en résidus ?!

Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 14:29

Bonjour,

Dans l'annale d'EDC de 2011, une déclinaison de menu est demandée.
Je suis étonnée de voir que les légumes figurent au menus pour les "pauvre en résidus".

A moins que "pauvre en résidus" correspond au "pauvre en fibres irritantes (large)" ???

Quelqu'un pourrait-il me confirmer, parce que pour un sans résidus, en dehors des bouillons, j'aurais banni les légumes !

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Karine942 le Ven 30 Aoû 2013 - 14:31

Bonjour,

Selon ce que j'ai retenu, ici c'est bien pauvre en résidus et non pas "sans résidus strict". Dans le strict tu vires tous les légumes, juste les bouillons. Mais dans le pauvre en résidus, ce sera plutot un choix de légumes, une cuisson +++ et purée/compote...
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Re: pauvre en résidus ?!

Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 14:58

Ah, pourtant dans mes cours, le "sans résidus large" (donc qui correspond au "pauvre en résidu" si je comprends bien), n'autorise pas les légumes (hors bouillon) mais seulement les fruits cuits.
En revanche dans le "pauvre en fibres irritantes large", certains légumes cuits sont autorisés.

Je suis un peu perdue....


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Re: pauvre en résidus ?!

Message  bree86 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:01

je me suis faite la même réfléxion, pour moi y'a pas de légumes même cuits , bon ils doivent vouloir dire " pauvre en fibres irritantes" = " limité en résidus" ça porte à confusion et puis il y a aussi des erreurs possibles dans leur correction

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Karine942 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:03

J'en sais rien... hormis le strict et le RNL sinon tous les autres au milieu m'embrouillent complètement... à utiliser une fois pauvre en fibres, pauvre en résidus, large en fibres mais pauvre en résidus, riche en résidus mais pauvre en fibres, avec des légumes mais sans les fruits, avec les fruits mais sans les légumes...

C'est à devenir dingue tous ces trucs ivre ivre 
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Re: pauvre en résidus ?!

Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:05

Oui, ça porte à confusion...
Et ça serait dommage de bien connaitre les régimes et se planter parce que le nom est ambigu... affraid 

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Karine942 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:06

Bon sur mes docs j'ai :
sans résidus ou pauvre en fibre stricts : ni légumes, ni fruits, juste des bouillons. ça on est d'accord.
Sans résidus larges : on ajoute les fruits cuits et compote mais pas les légumes.
Pauvre en fibres irritantes : légumes cuits en purée et fruits cuits, sans peau ni pépins

Vous avez ça aussi?
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Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:11

J'ai la même chose Karine942, sauf que pour moi les fruits cuits sont autorisés dans le "pauvre en fibres, strict" (pomme, poire, coing, banane)

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Karine942 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:14

ah j'ai que bouillons ou gelée moi pour le strict.
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Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:30

Les fruits en compotes ou en jus (sans pulpe).

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Invité le Ven 30 Aoû 2013 - 15:52

hello les filles, c'est normal que vous soyez perdues car, sur le terrain, le régime sans résidu est rarement appliqué comme il le devrait.

Pourtant il y a une référence : plusieurs publications de Marie-Christine Morin, actuellement cadre de santé diététicienne aux AP/HP.

J'ai trouvé un powerpoint qui présente le régime sans résidu (ça veut dire sans fibre) selon ses préconisations :
http://www.sante-limousin.fr/travail/reseaux-de-sante/archives-anciens-espaces-reseaux/linut/fichiers/informations-nutritionnelles/Les-20principes-20du-20regime-20sans-20residu.pdf
Vous constaterez que, contrairement à ce qu'on apprend dans les cours du CNED, pomme de terre, pain, charcuterie, friture, viandes grasses sont autorisés.

Voilà pour le régime sans résidu.

Ensuite, le régime pauvre en fibres.
- On ajoute les fruits cuits pelés et épépinés en compote, au sirop, au four, etc. en commençant par pomme, poire, coing, banane mais après tous sont autorisés sauf rhubarbe, ananas, prune
- On ajoute les légumes autorisés d'abord en purée puis entiers bien cuits (liste à connaître par coeur : betterave rouge, blanc de poireau, carottes, courgettes pelées et épépinées, endives, fonds d’artichaut, haricots verts extra-fins sans fils, pointes d’asperge, potirons, salades cuites, vert de blettes)

Si  vous appliquez ça, vous êtes parées pour l'examen.mrred

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 15:57

Merci Lolly.

Mais du coup, '"pauvre en résidu" correspond à quoi? "sans résidu large" alors ?

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Invité le Ven 30 Aoû 2013 - 15:58

pauvre en résidu = sans résidu
Ne te focalise pas sur le vocabulaire.

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  liloulou30 le Ven 30 Aoû 2013 - 16:00

D'accord. C'est noté.

Mais à l'examen c'est hyper pénalisant s'ils tiennent compte de la pratique sur le terrain et pas de ce qui est enseigné en théorie (bien que l'un devrait correspondre à l'autre à deux trois chouille près).

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Invité le Ven 30 Aoû 2013 - 16:07

Non ce n'est pas ça. Il n'y a pas une école qui présente le régime sans résidu de la même manière à ses élèves. Donc sur le terrain tu vois de tout !
Dans les hôpitaux où il y a des diet compétentes en digestif, ce que j'ai présenté est appliqué.

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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Karine942 le Ven 30 Aoû 2013 - 16:13

Merci Lolly pour cet éclaircissement et le lien Very Happy

L'avantage pour moi c'est que je ne risques pas de m'embrouiller entre théorie et stages puisque je fais mes stages que l'an prochain!
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Re: pauvre en résidus ?!

Message  Marlou42 le Ven 30 Aoû 2013 - 17:28

Merci pour ce rappel! C'est vrai que d'une structure à l'autre ça change beaucoup.. et même dans une même structure lol dans mon deuxième stage il y avait 4 diet et elles ne donnaient pas toutes les mêmes aliments autorisés dans le sans résidus! La plus "ancienne" était beaucoup moins strict que les autres...
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