BTS Diététique
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Les différents modes de cuisson

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Les différents modes de cuisson Empty Les différents modes de cuisson

Message  erystile Jeu 8 Avr 2010 - 7:37

TC3 tome 2 p135

Il y a en gros 10 modes de cuisson différents, le cours est long et je me perds dans tout ce texte, comment vous faites pour retenir tout ça?

Comment vous faites pour vous entraînez à l'examen depuis votre cuisine? J'ai l'impression de ne pas vraiment me mettre en condition et de ne pas me rendre compte de ce qu'on nous demande... ou alors dès que je m'en rends compte je panique lol !!

help help!
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Message  an29 Jeu 8 Avr 2010 - 7:48

essaye de faire un tableau de synthèse avec les modes de cuisson, les techniques, les modifications physicochimiques, l'impact nutritionnelle et la liste des recette par exemple ...
(et il y a peut être autre chose à ajouter je dis ca de tête!)
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Message  didounette Jeu 8 Avr 2010 - 9:03

N'oublie pas l'hygiène !
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Message  nanou5 Ven 9 Avr 2010 - 17:48

Salut erystile,
Perso j'avais du mal à retenir juste avec un tableau de synthèse alors j'ai pris deux précieuses après midi et j'ai fait des fiches sur chaque cuisson avec : c'est quoi (la cuisson à l'eau par exemple c'est quoi), les techniques et ce en ne dépassant pas une page tapée. Du coup quand j'ai repris le tableau de synthèse donné en TC, j'ai pu en refaire un plus complet avec les éléments donné par an29 et je l'ai plus retenus et mieux compris. Finis de confondre sautés, braisés....En tout cas pour moi Smile
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