BTS Diététique
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quel moule à l'exam

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nathalie78
suzi92
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Message  suzi92 Lun 6 Mai 2013 - 12:25

Salut,
en tech culinaire, quand il nous demande de faire un cake avec 1 oeuf (soit pour 2 personnes), est ce qu'il il faut s'arranger pour trouver un moule assez petit afin que le cake ne soit pas trop petit, ou est ce qu'il est autorisé de verser la pâte dans 2 petits moules pour ensuite servir dans 2 plats individuels ?
Par exemple je sais que lorsqu'ils nous demandent de faire un gateau accompagné d'une compote, dans ce cas là il faut servir le gateau dans des plats individuels avec la compote..
Merci

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Message  nathalie78 Lun 6 Mai 2013 - 14:03

il est conseillé de ne faire qu'un cake, sauf s'il est précisé qu'il faut le servir en portions individuelles.

Après s'il est sucré, il me semble que c'est pour 3 ou 4 personnes au moins, cela fait sinon de sacrés portions pour 2 Razz

Tu utilises bien 80g de farine au moins (si c'est 60g, ce serait plus un 4/4 en ce cas)?
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Message  converse32 Mar 7 Mai 2013 - 8:36

Salut
perso j ai fait une réduction avec papier alu de mes moules tradi que je chemise avec papier cuisson

converse32
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Message  suzi92 Sam 11 Mai 2013 - 20:59

Bonjour,
désolée pour le retard..

C'est une bonne idée le papier sulfu pour réduire la taille du moule, car c'est difficile de trouver un moule pour 2 personnes.
Là je viens de faire un cake pour 2 oeufs, l'allure du cake n'a strictement rien à voir avec le cake que j'ai fais l'autre jour pour 1 oeuf avec le même moule. En dehors des petits moules individuels, je trouve pas de moule plus petit que celui que j'ai utilisé ( 7x10 cm environ).
Y a une technique pour que le papier sulfurisé tienne bien?

Oui il existe plusieurs recettes pr le cake: 1 oeuf, 80 g farine, 40 g beurre/sucre, 1/2 cc levure
OU 1 oeuf 60 g farine, 40 g beurre/sucre, 1/2 cc levure (j'ai pris celle ci)
En effet, le 60g farine/beurre/sucre c'est pour le 4/4

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Message  Véro32 Dim 12 Mai 2013 - 7:33

ma fille avait reçu en cadeau un kit de cuisine .......il y avait des moules taille dinette !
Regarde sur le bon coin ou magasin mais je sais que c'est la grande mode ces kits...ou alors faire comme Converse, ça évite d'investir dans des moules dont tu te reserviras surement jamais ! Wink

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Message  Baboole Dim 12 Mai 2013 - 14:19

J'avais acheté des petits moules chez Tati ou Giga Store pour m'entraîner en conditions exam Wink Ils ne sont pas très cher.
Bon courage.
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Message  yael Lun 13 Mai 2013 - 6:12

Moi j utilise des moules en alu il y a toutes les taille tres pratique
bonne journee

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