BTS Diététique
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Tarte à la tomate tec et doc

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Message  elodd Lun 6 Mai 2013 - 10:03

Bonjour à tous,

J'ai envie de cuisiner en ce moment et je suis tenté par une tarte à la tomate. Le problème c'est que je trouve les temps de cuisson dans le tec et doc très bizarre.

Il faut que je cuise la pâte brisée à blanc à 220 °C pendant 10 minutes et après avec la garniture à 260°C pendant 35 minutes !!!! Il y a une erreur, même une grosse. Sinon c'est plutôt une tarte carbonisée à la tomate !

Par moment je tombe sur le" cul" avec les recettes de cours.

Quand je trouve les températures ou les recettes ou les temps de cuisson bizarre, je prends mes recettes qui me viennent de ma mère et qui sont plus simples. Après du moment que je respecte la technique, je pense que sa ne poseras pas de problème à l'examen.

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Message  Karine942 Lun 6 Mai 2013 - 12:05

Salut

Oui j'ai vu des erreurs aussi de ce genre. Si tu fais 260°C pendant 35min t'aurais une belle tarte toute noire et ultra dure!

Dans ce cas, selon moi et c'est ce que je fais, pas de soucis sde changer le temps ou la température! Si le résultat est bon pas de soucis. Après c'est sur que si tu fais cuire ta tarte 3min à 80°C ils vont ptet te poser des questions. Mais si c'est pour la mettre à 180°C je vois pas pourquoi cela poserait problèmes!
En tout cas je ne me gène pas pour adapter Very Happy

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Message  converse32 Mar 7 Mai 2013 - 8:42

penses à faire précuire à blanc la pâte avant d y mettre ta garniture pour que le démoulage soit plus simple et t assurer de la cuisson de la pâte

converse32
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