Le régime hyperprotéiné
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Le régime hyperprotéiné
Bonsoir,
Je sollicite une nouvelle votre expérience et vos bonnes idées !
Je suis en stage optionnel dans une maison de retraite. Je travaille sur la dénutrition des personnes âgées. Et il y a un point qui me chiffonne...
Le médecin coordinateur m'a demandé de me pencher sur les régimes hyper protéinés.
J'aimerais mettre en place un document type "protocole" avec des indications sur le grammage des aliments qui servent à enrichir les plats et des idées de petit-dej, gouter... pour les personnes suivant ce régime.
Ce qui m'embete, c'est que le médecin prescrit ce régime sans préciser l'apport en protéines à atteindre.
Est-ce que me baser sur 20% des AET en protéines vous parait bien ?
De même je me base sur un apport moyen de 9,4 MJ (10,5 pour les hommes et 8,25 pour les femmes), mais je ne suis pas sûre de mes chiffre.
Du coup ça me ferait une supplémentation en protéines de 27g. Mais ça me parait beaucoup....
Si vous avez déjà vu des protocoles ou des exemple de petit-dej et gouter, n'hésitez pas à me les présenter, ça me serait d'une grande aide.
Bonne soirée à tous
Je sollicite une nouvelle votre expérience et vos bonnes idées !
Je suis en stage optionnel dans une maison de retraite. Je travaille sur la dénutrition des personnes âgées. Et il y a un point qui me chiffonne...
Le médecin coordinateur m'a demandé de me pencher sur les régimes hyper protéinés.
J'aimerais mettre en place un document type "protocole" avec des indications sur le grammage des aliments qui servent à enrichir les plats et des idées de petit-dej, gouter... pour les personnes suivant ce régime.
Ce qui m'embete, c'est que le médecin prescrit ce régime sans préciser l'apport en protéines à atteindre.
Est-ce que me baser sur 20% des AET en protéines vous parait bien ?
De même je me base sur un apport moyen de 9,4 MJ (10,5 pour les hommes et 8,25 pour les femmes), mais je ne suis pas sûre de mes chiffre.
Du coup ça me ferait une supplémentation en protéines de 27g. Mais ça me parait beaucoup....
Si vous avez déjà vu des protocoles ou des exemple de petit-dej et gouter, n'hésitez pas à me les présenter, ça me serait d'une grande aide.
Bonne soirée à tous
liloulou30- Délégué de classe
- Messages : 569
Localisation : Var
Re: Le régime hyperprotéiné
Qui sont les patients concernés par le régime hyperprotéiné ? Les patients dénutris ? D'autres patients?
Invité- Invité
Re: Le régime hyperprotéiné
Ce sont les personnes à risque de dénutrition ou dénutries. Le régime est prescrit par le médecin. Suivant le cas, des CNO peuvent être aussi prescrit.
Là le medecin m'a demandé de faire ce travail pour garantir que les repas sont hyperprotéinés (je precise que la cuisinere n'utilise pas de poudre de proteine mais uniquement du lait en poudre, des oeufs, du fromage, de la creme...)
Là le medecin m'a demandé de faire ce travail pour garantir que les repas sont hyperprotéinés (je precise que la cuisinere n'utilise pas de poudre de proteine mais uniquement du lait en poudre, des oeufs, du fromage, de la creme...)
liloulou30- Délégué de classe
- Messages : 569
Localisation : Var
Re: Le régime hyperprotéiné
Je ne trouve pas vraiment de documents à ce sujet sur le net.
Personnes n'a d'idées de petit dej ou de gouter protéiné en EHPAD ??
J'ai pensé aux boissons chaudes enrichies avec de la poudre de lait ou du pain avec du fromage à pâte dur, mais les gouter servis sont surtout sucrés et je sèche pour les mixés).
Personnes n'a d'idées de petit dej ou de gouter protéiné en EHPAD ??
J'ai pensé aux boissons chaudes enrichies avec de la poudre de lait ou du pain avec du fromage à pâte dur, mais les gouter servis sont surtout sucrés et je sèche pour les mixés).
liloulou30- Délégué de classe
- Messages : 569
Localisation : Var
Re: Le régime hyperprotéiné
Je reviens sur tes calculs de départ.
Pour calculer les besoins d'une PA dénutrie, je te rappelle les recommandations de l'HAS : 30 à 40 kcal/kg et 1,2 à 1,5 g de protéines/kg
J'avais noté dans mes cours le poids moyen des personnes âgées en institution: 55 kg pour les femmes et 60 kg pour les hommes. D'ailleurs, tu pourrais regarder le poids des résidents pour voir si tu retombes sur ces chiffres.
Si on prend une personne de 60 kg, ça fait 1800 à 2400 kcal donc 7,5 à 10 MJ et 72 à 90 g de protéines.
Pour calculer les besoins d'une PA dénutrie, je te rappelle les recommandations de l'HAS : 30 à 40 kcal/kg et 1,2 à 1,5 g de protéines/kg
J'avais noté dans mes cours le poids moyen des personnes âgées en institution: 55 kg pour les femmes et 60 kg pour les hommes. D'ailleurs, tu pourrais regarder le poids des résidents pour voir si tu retombes sur ces chiffres.
Si on prend une personne de 60 kg, ça fait 1800 à 2400 kcal donc 7,5 à 10 MJ et 72 à 90 g de protéines.
Invité- Invité
Re: Le régime hyperprotéiné
Je n'avais pas exactement les même chiffres.
Donc tu pense que calculer pour un apport de 20% de protéine serait correct ?
J'ai trouvé quelques idées de gouter riche en protéine (milk-shack, petit-suisse et banane écrasée par exemple).
Si tu as des idées ou des documents à ce sujet, n'hésites pas !
Merci !
Donc tu pense que calculer pour un apport de 20% de protéine serait correct ?
J'ai trouvé quelques idées de gouter riche en protéine (milk-shack, petit-suisse et banane écrasée par exemple).
Si tu as des idées ou des documents à ce sujet, n'hésites pas !
Merci !
liloulou30- Délégué de classe
- Messages : 569
Localisation : Var
Re: Le régime hyperprotéiné
il y a la compote biscuitée, le riz au lait condé (compote, riz au lait, meringue), ensuite il te suffit d'ajouter dans les prépa de base de la poudre de lait écrémé, du fromage, des oeufs ou le blanc seulement
diététicienne03- P'tit nouveau
- Messages : 108
Emploi/loisirs : diététicienne
Re: Le régime hyperprotéiné
Oui pour les plats salés, elles le font déjà.
Pour les gouter ou ptit-dej, c'est autre chose.
Merci pour tes idées. Je les notes précieusement !
Pour les gouter ou ptit-dej, c'est autre chose.
Merci pour tes idées. Je les notes précieusement !
liloulou30- Délégué de classe
- Messages : 569
Localisation : Var
Re: Le régime hyperprotéiné
Bonjour,
je suis en 1ere année et je n'ai pas tout compris, mais je me demande si la poudre d'amande pourrait être utile car elle contient beaucoup de protéines ?
je suis en 1ere année et je n'ai pas tout compris, mais je me demande si la poudre d'amande pourrait être utile car elle contient beaucoup de protéines ?
MARILLA- Bon point
- Messages : 321
Age : 65
Localisation : VAL D'OISE
Emploi/loisirs : Diététicienne 2015
Humeur : TROP TROP TROP CONTENTE !
Re: Le régime hyperprotéiné
MARILLA a écrit:Bonjour,
je suis en 1ere année et je n'ai pas tout compris, mais je me demande si la poudre d'amande pourrait être utile car elle contient beaucoup de protéines ?
Elle contient beaucoup de lipides (selon la table CIQUAL, 53g/100g), des protéines en bonne quantité (25g/100g), mais celles-ci sont végétales, donc déficientes en acides aminés essentiels et moins bien assimilées que les protéines d'origine animale.
nathalie78- Tableau d'honneur
- Messages : 1911
Age : 39
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Cru 2011
Humeur : Just Married!
Re: Le régime hyperprotéiné
Oui bien sûr, il existe des poudres dégraissées qui limitent les lipides et pour les AA comme il s'agit d'un supplément en protéines je pensais que cela pouvait convenir, bon je l'avais bien dit je n'ai peut-être pas encore tout compris...
MARILLA- Bon point
- Messages : 321
Age : 65
Localisation : VAL D'OISE
Emploi/loisirs : Diététicienne 2015
Humeur : TROP TROP TROP CONTENTE !
Re: Le régime hyperprotéiné
L'utilisation de sources de protéines augmentant le plus rapidement possible l'aminoacidémie est appropriée pour lutter contre la sarcopénie. Ainsi l'on retrouve l'isolat (et encore mieux, l'hydrolisat) de lactosérum.
En effet il ne faut pas compter sur les protéines du règne végétal (même en association), surtout chez la personne âgée dont la digestion protéique s'en retrouve bien moins performante, et qui a besoin de protéines de qualité en quantité plus importante sur un même repas et non de manière étalée.
En effet il ne faut pas compter sur les protéines du règne végétal (même en association), surtout chez la personne âgée dont la digestion protéique s'en retrouve bien moins performante, et qui a besoin de protéines de qualité en quantité plus importante sur un même repas et non de manière étalée.
Alicament- P'tit nouveau
- Messages : 15
Age : 36
Localisation : Charente-Maritime (17)
Emploi/loisirs : Armée de Terre
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