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Message  Socquette le Ven 2 Nov 2012 - 15:06

bonjour,
je suis à la recherche de la recette de la puree de potiron avec les proportions en nettes et brutes.
Aucunes notes dans les bouquins du CNED

merci d'avance

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Message  coquelicot17 le Ven 2 Nov 2012 - 17:00

coucou! ça ne vient pas des livres mais celle que je viens de faire, la version classique
Je sais pas si ça va te convenir, dans le doute:
1 kg de potiron, 250g de pommes de terre, 50g de beurre, 2 oeufs, 2verres de lait, sel, poivre.
Eplucher le potiron et pomme de terre, couper en dés.Mettre dans la cocotte minute avec 2 verres de lait et laisser cuire 10 min à partir du sifflement.Passer les légumes à la moulinette, et incorporer hors du feu le beurre et les oeufs battus en omelette.
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Message  Socquette le Ven 2 Nov 2012 - 17:26

Merci Coquelicot,

Je vais voir ça, je sais faire la purée de potiron en général mais je voulais savoir la recette que je peux sortir à mes élèves de BTS avec de bonnes proportions? comme la purée de potiron est sortie lors de l'épreuve de TC, j'ai pensé la mettre en TP pour mes élèves de 1ere année. Mais aucune recette, je vais prendre les proportions de base pour une purée classique et je vais faire des essaies, je vais utiliser la tienne aussi.
Merci

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Message  lolotte46 le Ven 2 Nov 2012 - 17:41

recette du doin tu fais cuire tes pomme de terre a l'eau (comme pour une purée classique) et le potiron tu le coupe en dés que tu fais revenir avec un peu d'huile et des échalotes quand les morceaux sont tendre tu moulines avec les pommes de terre sans les échalotes par contre moi je ne mets pas d'oeuf
c'est cette recette que j'ai fais a l'examen cet année et garanti c'est super bon
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Message  dorothee le Ven 2 Nov 2012 - 17:53

faut donner les quantités lolotte

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Message  lolotte46 le Ven 2 Nov 2012 - 19:39

pour les quantité demande a Pépita je lui ai vendu le douin mdr mdr mdr mdr
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Message  Socquette le Ven 2 Nov 2012 - 19:51

merci bcp Lolotte, j'ai le Doin mais pas de recette de puree de potiron dedans c une edition de 2004 ...

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Message  lolotte46 le Sam 3 Nov 2012 - 7:37

je viens de chercher mais je ne vois pas si ce n'est dans le doin c'est peut etre une adaptation de la recette des annales de 2008 de toute façon ça ne peut etre QUE dans un livre de diététique car j'ai trouvé cette adaptation juste avant mon épreuve c'est a dire dans la semaine entre les écrit et les TC donc comme mes seule lecture été diét il n'y a pas d'autre possibilité Laughing Laughing Laughing
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