Fiche technique comparative

Aller en bas

Fiche technique comparative Empty Fiche technique comparative

Message  elodd le Lun 1 Oct 2012 - 13:54

Bonjour à tous,

Je suis entrain de faire la fiche technique comparative page 93 du module 5 des techniques culinaires.

Alors pour calculer les protides, lipides, glucides, ... il n'y a pas de problème. Par contre je n'arrive pas à trouver les pourcentages ? Question Les résultats ne sont pas expliqués dans la correction.

Est ce que quelqu'un pourrait m'expliquer ??

Merci

elodd
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 255
Age : 30
Localisation : Seine maritime
Emploi/loisirs : Couture, cuisine, marche, ....
Humeur : Diététicienne 2016 !!!!

Revenir en haut Aller en bas

Fiche technique comparative Empty Re: Fiche technique comparative

Message  clm le Mar 2 Oct 2012 - 6:59

Ca doit etre par la methode du tableau en croix!
ex : si tu as 80g de protéines pour 8500 KJ
Le calcul s'est :
1 . tu multiplie tes quantités de prot en énergie soit 80*17 = 1360 kJ
2 . Le tableau en croix : Protéines 1360 - 8500
% ? - 100
Donc le calcul c'est (1360 * 100)/ 8500 = 16%
ou 1360/8500 = 0.16 * 100 (pour avoir le pourcentage) = 16%
As tu compris ou pas?
C'est pareil pour tous les pourcentages que tu auras a faire pour les rations

clm
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 336
Age : 30
Localisation : Yvelines
Emploi/loisirs : Dieteticienne 2011 - Cuisine centrale
Humeur : Heureuse :). Les semaines passent super vite

Revenir en haut Aller en bas

Fiche technique comparative Empty Re: Fiche technique comparative

Message  clm le Mar 2 Oct 2012 - 7:02

Bon ca s'affiche pas comme je voulais mais le % ? - 100 est sencé etre en dessous du Protéines 1360 - 8500 pour bien visualiser la tableau en croix!!!

clm
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 336
Age : 30
Localisation : Yvelines
Emploi/loisirs : Dieteticienne 2011 - Cuisine centrale
Humeur : Heureuse :). Les semaines passent super vite

Revenir en haut Aller en bas

Fiche technique comparative Empty Re: Fiche technique comparative

Message  elodd le Mar 2 Oct 2012 - 14:48

Oui, maintenant j'ai compris.

Merci Smile

elodd
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 255
Age : 30
Localisation : Seine maritime
Emploi/loisirs : Couture, cuisine, marche, ....
Humeur : Diététicienne 2016 !!!!

Revenir en haut Aller en bas

Fiche technique comparative Empty Re: Fiche technique comparative

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum