aide plan memoire restauration collective

coucou tout le monde,

voila ça fait maintenant 3 jours que je me prend la tête pour le plan de mon memoire...

je reste coincé sur un probleme en fait:

j'ai donc fait une partie organisation de la production avec: les moyens humains, la liaison froide, le travail a la chaine...

et une autre sur le plan de maitrise sanitaire du site avec: les bonne pratiques d'hygiene, la securité alimentaire specifique à la liaison froide...

mais maintenant je voulais parler de la marche en avant et je ne sais pas dans quelle partie il serait le plus interressant de la mettre? plutôt organisation ou hygiene?

En esperant que vos idées m'aide un peu

en effet la marche en avanat est une organisation qui permet le respect des règles d'hygiène!
Mais tu dois mettre ça dans l'hygiène car ç'est un element important dans ce cadre !