Problème sujet CDA 2006

Je boue !!!!
CDA 2006 porte sur les produits céréaliers.
A un moment on nous demande de présenter les conséquences nutritionnelles et organoleptiques de la mise en oeuvre de certains ingrédients dans certains pains spéciaux : farine de seigle, flocons d'avoine, germes de blé, raisins secs.
Alors pour les raisins secs je veux bien mais les autres...
Dans la correction il est noté : plus de protéines, plus de fibres, apport d'oméga3, plus de fibres solubles, plus de phytase....
MAIS COMMENT ON EST CENSE SORTIR CA ?? On nous a pas donné les compositions de ces ingrédients, on n'est pas censé les savoir, c'est quoi ces questions ??? :affraid:

avec le tec et doc, tu le sais!

Livre cned : NA3 tome 2 : p 211 pour les caractéristiques principales du seigle et de l'avoine et p 191 pour la composition du germe qui en principe est à bien connaître avec l'étude du grain de blé

Donc, ces questions sont "normales "!!

En effet c'est bien marqué, merci de me l'avoir fait remarqué.
Mais ce n'est pas mentionné dans les objectifs des "savoirs", seul le maïs est mentionné, c'est pour ça que que je l'ai zappé...