dossier d'agrément

Coucou à tous et toutes!

Voilà, j'effectue un stage dans un restaurant d'entreprise, où sont effectuées quelques découpes de viande (jambon, boeuf...).
Or, il me semblait que tous les établissements effectuant des découpes de viandes étaient tenus d'être agrémentés et ma cuisine ne possède pas de dossier d'agrément.

Est-ce vraiment obligatoire?

moi aussi ils découpent la viande sur place (de temps en temps) de quel agrément parles-tu?

des cuisines centrales agréées
an29 avait mis le lien pour les stages en restau co

on appelle cuisine centrale quand c'est pour le service sur place?? non, je crois que c'est quand elle est rattachée à des resto satellites, non???
Donc ça ne s'appliquerait pas pour moi.... c'est une liaison chaude, sur place au self de l'entreprise