guide des bonnes pratiques d'hygiéne en restauration collective

Bonjour à tous,

Pour ceux que ça interrésse je vous propose un lien qui pourrait être utile à certains..

J'utilise personnellement ce guide qui résume assez bien le fameux arrêté du 29/09/1997, trop prise de tête à mon goût

http://agrotheque.free.fr/guide.pdf

Un extrait :

"PRESENTATION DU GUIDE
Ce guide est un outil de travail permettant aux professionnels, par son application, de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs, quelque soit leur taille ou leur principe de fonctionnement (liaison chaude ou froide); ce guide couvre aussi l'activité des cuisines centrales comme celle de leurs restaurants satellites. Ce guide ne concerne pas les activités des restaurants de direction« club » et de distribution automatique"

Bonne lecture

merci pour le lien, effectivement les infos sont très claires