details stages premieres années
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details stages premieres années
bonsoir
cette semaine je me lance a la recherche de mes stages
demain matin j ai rendez vous dans un college afin de voir leur restauration et de postuler pour mon stage
qui pourrais me definir au mieux la difference liaison chaude et froide?
et la difference demandée entre les deux stages de premieres années?
cela reste flou
merci a toussssssssssssssssssssssss
et bon courage
cette semaine je me lance a la recherche de mes stages
demain matin j ai rendez vous dans un college afin de voir leur restauration et de postuler pour mon stage
qui pourrais me definir au mieux la difference liaison chaude et froide?
et la difference demandée entre les deux stages de premieres années?
cela reste flou
merci a toussssssssssssssssssssssss
et bon courage
caslilou- P'tit nouveau
- Messages : 65
Age : 51
Localisation : lille
Emploi/loisirs : dieteticienne 2012 libérale
Humeur : reveuseeeeeeeeee ET HEUREUSE
Re: details stages premieres années
Déjà, il faut que la structure qui t'acceuille sert ou produit au moins 100 repas par service. Il n'est pas forcement nécessaire d'avoir une diététicienne sur place mais ça peut être un plus pour toi.
Ensuite on essaye si possible de trouver deux structures complémentaires.
Différentes populations
Liaison chaude - liaison froide
Structure avec service sur place - Cuisine centrale
Ensuite on essaye si possible de trouver deux structures complémentaires.
Différentes populations
Liaison chaude - liaison froide
Structure avec service sur place - Cuisine centrale
ursula1205- Modératrice
- Messages : 1708
Age : 58
Localisation : Londres
Emploi/loisirs : Diététicienne cuvée 2011
Humeur : En train de mettre en place mes projets professionnels!
Re: details stages premieres années
la liaison chaude est surtout en direct comme les collèges ou un restaurant d'entreprise en self
La liaison froide:l'entreprise fabrique les plats qu'elle livre et ceux concernés doivent les remettre en température en moins de 2h
La liaison froide:l'entreprise fabrique les plats qu'elle livre et ceux concernés doivent les remettre en température en moins de 2h
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
Age : 46
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: details stages premieres années
La liaison froide est quand il y une baisse de la température du plat préparé (3°c à coeur exactement) puis réchauffement ensuite lorsqu'il sera servit (63°C à coeur) et cela peut etre en liaison directe ou différée c'est à dire qu'il n'y aura pas forcément de transport vers un autre établissement.
La liaison chaude est quand le plat préparé reste à température (minimum 63°C à coeur) et qu'il n'y a pas de refroidissement entre le moment de la préparation et le moment du service. Il peut y avoir une livraison mais cela reste assez contraignant puisque la température doit être maintenue (bacs chauffants...).
En espérant t'avoir aidée
La liaison chaude est quand le plat préparé reste à température (minimum 63°C à coeur) et qu'il n'y a pas de refroidissement entre le moment de la préparation et le moment du service. Il peut y avoir une livraison mais cela reste assez contraignant puisque la température doit être maintenue (bacs chauffants...).
En espérant t'avoir aidée
Aurore1012- Modératrice
- Messages : 341
Age : 37
Localisation : 94
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et en santé publique
Humeur : :-)
Re: details stages premieres années
merci pour ce rappel aurore!
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
Age : 46
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: details stages premieres années
en gros :
liaison chaude : plats cuisinés et servis sur place directement
liaison froide : préparation et livraison des plats ultérieurement
liaison chaude : plats cuisinés et servis sur place directement
liaison froide : préparation et livraison des plats ultérieurement
Invité- Invité
Re: details stages premieres années
Missangelik03 pas forcément.
On peut avoir de la liaison froide pour un service sur place (quand on cuisine 1 à 3 jours à l'avance par exemple) et on peut avoir de la liaison chaude en livraison (du moment qu'on conserve une température supérieure à +63°C à coeur ce qui est difficile je te l'accorde).
C'est vrai que les situations que tu décris sont les plus fréquentes mais pas systématiques
On peut avoir de la liaison froide pour un service sur place (quand on cuisine 1 à 3 jours à l'avance par exemple) et on peut avoir de la liaison chaude en livraison (du moment qu'on conserve une température supérieure à +63°C à coeur ce qui est difficile je te l'accorde).
C'est vrai que les situations que tu décris sont les plus fréquentes mais pas systématiques
Aurore1012- Modératrice
- Messages : 341
Age : 37
Localisation : 94
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et en santé publique
Humeur : :-)
Re: details stages premieres années
Oui c'est pour ça que j'ai dis en gros pour donner une idée "très large" du concept !
Invité- Invité
Re: details stages premieres années
merci maintenant y a plus qu a lol
apparament je suis sur un stage college filiere chaude et un stage en entreprisefiliere froide alors ca devrais aller
par contre est ce que si l entreprise recoit repas d une filiere effectuant ceci en filiere froide ca peu convenir ? cad qu il ne realise pas les repas ;
apparament je suis sur un stage college filiere chaude et un stage en entreprisefiliere froide alors ca devrais aller
par contre est ce que si l entreprise recoit repas d une filiere effectuant ceci en filiere froide ca peu convenir ? cad qu il ne realise pas les repas ;
caslilou- P'tit nouveau
- Messages : 65
Age : 51
Localisation : lille
Emploi/loisirs : dieteticienne 2012 libérale
Humeur : reveuseeeeeeeeee ET HEUREUSE
Re: details stages premieres années
Faut que ça soit le lieu de production sinon ça n'a pas d'intérêt pour toi. Le principal but de ces stages est de voir toute l'organisation et la mise en oeuvre du mode de fabrication dans ces différentes liaisons avec les mesures d'hygiène entre autres...
Invité- Invité
Re: details stages premieres années
juste pour me faire une idée , vous avez postulé sous quelle forme? Appels téléphoniques? courriers postaux (CV+lettre motivation) ? ou Email (CV+lettre motivation)
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
Appels téléphoniques + CV et lettre ensuite
morgane_94- Tableau d'honneur
- Messages : 1478
Age : 49
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2010 en libéral et prof de SVT
Humeur : Trop de boulot = baisse de régime hihihi !!
Re: details stages premieres années
moi CV +lettre
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
Age : 46
Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: details stages premieres années
moi je suis allée sur place pour tous mes stages et ca a marché avec cv et dossiers sous le bras (les 2 resto co et les 2 thérapeutiques !)
an29- Modératrice
- Messages : 1159
Age : 55
Localisation :
Humeur : ??????
Re: details stages premieres années
dossiers? pour ceux de 2ème année?
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
j'entends par dossiers les conventions de stages et le descriptif des stages : les objectifs ainsi que mon CV
an29- Modératrice
- Messages : 1159
Age : 55
Localisation :
Humeur : ??????
Re: details stages premieres années
très pro !!!
c'est la première fois que je cherche un stage. Chercher du travail me semble plus simple
c'est la première fois que je cherche un stage. Chercher du travail me semble plus simple
acokyo- Premier de la classe
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Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
pour moi,c' était appel téléphonique puis rdv sur place avec conventions+cv+ojectifs du stage
chris02- Bon point
- Messages : 334
Age : 59
Localisation : picardie
Emploi/loisirs : instit en dispo.4 enfants, 18,15,12,8 ans
Humeur : reste EG et mémoire pour 2013
Re: details stages premieres années
quelles sont les compétences professionnelles que l'on peut mettre en avant pour le stage ?
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
je ne suis pas sûre qu on te demande des compétences professionnelles mais plutôt à toi de dire tout l' intérêt que tu portes à ce stage, ce que tu veux et dois observer (TC1 étudié, ça t' aide un peu , quand même pour répondre même si j' ai dit que j' avais juste commencé à étudier tout cela donc pas encore très au point).
Pour moi, on m' a posé des questions sur le "pourquoi de ma reprise d' étude à mon âge , sachant que j' avais un métier" .
je suis tombée sur une personne qui avait fait une reconversion professionnelle à 50 ans pour l' un des stages. Sur l' autre, le chef de cuisine est à un an de la retraite et a visiblement envie de partager le plaisir de son métier...
je pense qu il faut rester sobre ; nous ne sommes qu en début de première année .
apporte les objectifs à atteindre, qui sont dans ton fascicule cned en disant que d 'ici le stage, tu auras étudié tout cela : voir comment est appliqué concrêtement ce que tu as appris de façon théorique dans ton cours , est très motivant pour ce stage.
bon courage et bonne recherche
Pour moi, on m' a posé des questions sur le "pourquoi de ma reprise d' étude à mon âge , sachant que j' avais un métier" .
je suis tombée sur une personne qui avait fait une reconversion professionnelle à 50 ans pour l' un des stages. Sur l' autre, le chef de cuisine est à un an de la retraite et a visiblement envie de partager le plaisir de son métier...
je pense qu il faut rester sobre ; nous ne sommes qu en début de première année .
apporte les objectifs à atteindre, qui sont dans ton fascicule cned en disant que d 'ici le stage, tu auras étudié tout cela : voir comment est appliqué concrêtement ce que tu as appris de façon théorique dans ton cours , est très motivant pour ce stage.
bon courage et bonne recherche
chris02- Bon point
- Messages : 334
Age : 59
Localisation : picardie
Emploi/loisirs : instit en dispo.4 enfants, 18,15,12,8 ans
Humeur : reste EG et mémoire pour 2013
Re: details stages premieres années
merciiiii !!! Faut que je synthétise!!!
c'est un de mes défaut je suis un peu trop perfectionniste ... du coup je me prends souvent la tête sur des détails... et oublie un peu l'essentiel tellement c'est noyé dans des trucs qui vont dans tous les sens
c'est un de mes défaut je suis un peu trop perfectionniste ... du coup je me prends souvent la tête sur des détails... et oublie un peu l'essentiel tellement c'est noyé dans des trucs qui vont dans tous les sens
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
fais simple:
tu es en première année de bts diététique
tu cherches un stage en restau co
il te permettra de voir sur le terrain ce que tu as appris.
tu as des objectifs à atteindre (cf liste dans le fascicule).
tu observeras et participeras selon les possibilités qu on t' offre.
montre toi motivée et enthousiaste (même si ce n' est pas encore le cas...pour cette partie du BTS) et chaleureuse même en appel téléphonique ...mais en restant toujours "sobre" .
moi, ils m ont fait visiter les lieux, présentée au personnel au premier rdv.
enfin, tout cela m' engage que moi;
j' y suis allée sans me prendre la tête.
tu es en première année de bts diététique
tu cherches un stage en restau co
il te permettra de voir sur le terrain ce que tu as appris.
tu as des objectifs à atteindre (cf liste dans le fascicule).
tu observeras et participeras selon les possibilités qu on t' offre.
montre toi motivée et enthousiaste (même si ce n' est pas encore le cas...pour cette partie du BTS) et chaleureuse même en appel téléphonique ...mais en restant toujours "sobre" .
moi, ils m ont fait visiter les lieux, présentée au personnel au premier rdv.
enfin, tout cela m' engage que moi;
j' y suis allée sans me prendre la tête.
chris02- Bon point
- Messages : 334
Age : 59
Localisation : picardie
Emploi/loisirs : instit en dispo.4 enfants, 18,15,12,8 ans
Humeur : reste EG et mémoire pour 2013
Re: details stages premieres années
ha mais merci!! tu me remets en place!!!
hahahahha j'en ai besoin .. comme je stresse un peu ... vu que c'est un truc que je connais absolument pas... l'inconnu et l'au-delà comme dirait l'autre ... c'est pas mon truc
Je prends des notes au fur et à mesure.
hahahahha j'en ai besoin .. comme je stresse un peu ... vu que c'est un truc que je connais absolument pas... l'inconnu et l'au-delà comme dirait l'autre ... c'est pas mon truc
Je prends des notes au fur et à mesure.
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
Emploi/loisirs : bosse en boutique bio... se tape une 4eme année ...
Humeur : dépitée...
Re: details stages premieres années
tu réfléchiras plus sur d' autres modules à apprendre.il y a de quoi faire, non ?
sois confiante;
as tu déjà commencé ta recherche?appel, envoi de courrier?
sois confiante;
as tu déjà commencé ta recherche?appel, envoi de courrier?
chris02- Bon point
- Messages : 334
Age : 59
Localisation : picardie
Emploi/loisirs : instit en dispo.4 enfants, 18,15,12,8 ans
Humeur : reste EG et mémoire pour 2013
Re: details stages premieres années
oui à l'instant
j'ai surtout envoyé des courriers et mails.
Comme je ne cherche pas dans ma région, mais là où je compte m'installer avec mon ami, je ne peux pas encore me déplacer dans les établissements. Je m'y rend en décembre voir ma soeur , j'espère que j'aurais des réponses positives!
j'ai surtout envoyé des courriers et mails.
Comme je ne cherche pas dans ma région, mais là où je compte m'installer avec mon ami, je ne peux pas encore me déplacer dans les établissements. Je m'y rend en décembre voir ma soeur , j'espère que j'aurais des réponses positives!
acokyo- Premier de la classe
- Messages : 998
Age : 43
Localisation : Tours
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