point à risque / point critique

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Message  sikora le Ven 27 Aoû 2010 - 9:17

Bonjour,
je ne sais pas si je suis dans le bonne rubrique (si ce n'est pas le cas, désolé maisje suis tout nouveau Embarassed ), j'ai besoin de votre aide, car je ne saisis pas la différence entre un point critique et un point à risque. Le livre où j'ai vu cette notion n'est pas très clair je trouve.
Merci.

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Message  sophie1108 le Ven 27 Aoû 2010 - 10:42

regarde l'annexe 3 de l'annale d'étude de cas 2000
C'est expliqué

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Message  val23 le Ven 27 Aoû 2010 - 10:47

Salut !

J'ai déplacé ton sujet dans le salon TC de 1ère année, il y sera plus à sa place.

Et tu seras pardonné pour cette fois smiley !!!
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Message  mi.amigo le Mar 2 Oct 2012 - 21:16

Je relance le sujet, j'ai regardé le sujet d'EDC de 2000 mais j'ai besoins (enfin pour comprendre) d'une définition très simple de chaque.

Je ne comprends pas trop la différence.

Merci
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Message  mi.amigo le Mer 3 Oct 2012 - 8:21

Shocked
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Message  Pascale45 le Mer 3 Oct 2012 - 12:23

Laanais a donné une bonne définition dans ce post, je trouve.
http://www.btsdietetique.org/t7443-edc-micro-bio

Les points à risque sont souvent les zones/appareils où la T doit être contrôlée : CF, cellule refroidissement, stockages.

Pc : il ft dc une quantification du risque, il y a maîtrise du risque avec une diminution significative du danger.

Il y a aussi les points déterminants où le risque est - important, il est maîtrisé avec 1 protocole de nettoyage/désinfection, modes op pour nettoyage salades...le risque diminue sans preuve quantitative.

Voilà qq notes que j'avais prises lorsque j'avais posé la question au tutorat CNED.

C'est plus clair ?
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Message  mi.amigo le Mer 3 Oct 2012 - 16:27

Heeuuuu Suspect
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Message  mi.amigo le Mer 3 Oct 2012 - 16:27

je crois un petit quand même
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Message  pamtribal le Ven 23 Nov 2012 - 17:04

Bonsoir !
Je relance aussi le sujet, car j'ai besoin d'aide pour reconnaitre un point critique d'un point déterminant. Je comprends bien les définitions et les différences, mais face à un point, je n'arrive pas à décider si c'est PC ou PD... Sad
Me voila bien embarrassée... vous avez un méthode infaillible pour vous y retrouver ?
Merci d'avance ! Smile
Pam
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