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choux à la crème, quantité de crème ???

4 participants

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choux à la crème, quantité de crème ??? Empty choux à la crème, quantité de crème ???

Message  dorothee Sam 7 Aoû 2010 - 11:09

Quelle quantité de crème patissière pour 4 choux préparés avec un oeuf ???

Moi je pense 125 ml de lait pour la crème des 4 chous ; mais sur mes notes des TP du CNED , j'ai le double ?????soit 250ml de lait

J'ai essayé ce matin comme je pensais c'est à dire crème avec 125ml de lait pour mes 4choux et c'était parfait !

Qui peut me confirmer ?? Parceque je ne voudrais pas soit être pénalisé sur mon bon de commande si je ne fais pas assez de crème. ou pénaliser sur la préparation si j'ai trop de crème !!!
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Message  Invité Sam 7 Aoû 2010 - 11:28

En regardant sur le logiciel de simulation ça donne pour 4, 220ml de crème faite avec 150ml de lait, je te met le lien :

Simulation choux à la crème pour 4

J'espère que cela t'aidera Very Happy

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Message  sophie1108 Sam 7 Aoû 2010 - 11:31

Il est bien ton site

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Message  dorothee Sam 7 Aoû 2010 - 11:38

merci ça s'approche donc des 125ml je reste donc là dessus parcequ'en essayant c'etait vraiment ce qu'il fallait !!

bises
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Message  Dellycat Sam 7 Aoû 2010 - 11:45

Coucou!

Je confirme pour fourrer 4 choux on compte 125 mL!
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Message  Invité Sam 7 Aoû 2010 - 12:07

Le site est une des nombreuses trouvailles d'An29, il est dans les liens pour les TC Wink

Contente d'avoir pu t'aider Dorothée, comme quoi c'est aussi l'expérience qui compte, il faut vraiment tester les recettes et se les approprier. Il faut aussi faire confiance à notre instinct Very Happy

Cat contente de te retrouver Very Happy

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Message  Dellycat Sam 7 Aoû 2010 - 12:37

Je passe (je devrais aussi repasser...) je suis en pleines révisions intensives entre cda , physiopatho et mémoire fini! et cet après-midi gestion
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Message  sophie1108 Dim 8 Aoû 2010 - 11:13

J'ai fait une crème pâtissière ce matin
Tout avait bien réussi sauf le moment où je l'ai fait cuire
J'ai rajouté de la poudre d'amandes
Ma crème pâtissière n'est pas lisse et pas très liquide
Estce que vous pensez que c'est à cause de la poudre d'amande?
Et aussi faut-elle la cuire à feu doux ou vif?

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Message  Invité Dim 8 Aoû 2010 - 12:11

Il faut cuire a feu doux sans cesser de remuer le fait qu'elle ne soit pas lisse vient surement de ta poudre d'amande qui donne un aspect granuleux. Pour la texture plus tu la laisse cuire plus elle épaissit, c'est à toi d'arrêter quand la texture te convient sans oublier qu'en refroidissant l'aspect est plus épais que quand elle est chaude Very Happy

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Message  morgane_94 Dim 8 Aoû 2010 - 14:17

Oui je l'avais déjà fait et avec 125 ml de lait c'est suffisant !
Aujourd'hui j'ai fait des gougères : pâte à choux + bleu, c'était délicieux !
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