2eme stage hyper bordélique !

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Message  MalikaO le Sam 3 Juil 2010 - 12:34

Coucou tout le monde !
Alors autant mon premier stage de 4 semaines était un véritable régal... autant celui là est mortel !!!!
La liste des erreurs à la fin de cette première semaine est impressionnante !!!!
Ils ne respectent rien en HACCP, c'est du grand n'importe quoi ! avec une ambiance assez détestable (entre eux, pas avec moi.... quoique j'ai du plus d'une fois fermer les yeux et respirer bien a fond pour ne pas dégoupiller, faut l'faire !!!!)
D'où ma question : on doit dans le mémoire faire part de tout ? C'est à dire des erreurs et des solutions qu'il serait bon d'apporter ?
Parce que j'ai peur que ça fasse cassage, non ???
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Message  Pépita le Sam 3 Juil 2010 - 12:49

Alors comme ça tu "dégoupille" toi ?
...
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J' adore cette expression, je me l' approprie de suite !!!

Pour le reste je ne sais pas te répondre ...
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Message  MalikaO le Sam 3 Juil 2010 - 12:53

grosses bises Pépita !!!!
Je te lègue mon dégoupillage !
Là je suis au tél avec Lolotte !!!
ça va toi ?????
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Message  MalikaO le Sam 3 Juil 2010 - 22:19

étudier bon y'a personne pour opiner ? allumette levitation Sleep

ça doit être con comme question....
Mais mon monologue intérieur en ce moment ça donne à peu près ça : "biensur qu'il faut tout mettre ! Mais en même temps..... si je balance tout ça.... on dirait que c'est pas vrai.... que c'est pas possible un truc pareil !!!!"
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Message  Pépita le Dim 4 Juil 2010 - 5:28

C' est un peu la meme raison qui me pousse à ne plus parler de ma belle-mère ...

Sinon moi je pense que le jury connait bien les réalités du terrain ... Vas-y tongue

non ?
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Message  sophie1108 le Dim 4 Juil 2010 - 6:20

Ah les belles-mères, si on n'aimait pas leur fils, il faut prendre sur soi, mais des fois ça pète Mad
Malika, ne te gêne pas pour dire ce que tu as vu et fais la comparaison avec le 1er
Bonne fin de stage
Allez courage et pépita, qu'est ce qu'elle a dit ta belle-mère de ta petite nour?
Contente j'espère

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Message  fanette le Dim 4 Juil 2010 - 8:33

Je pense que c'est très intéressant de faire apparaitre les erreurs si toi derrière tu les corriges, donc montres ce qui ne va pas et proposes des solutions correctives... Non?
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Message  an29 le Dim 4 Juil 2010 - 10:06

moi mon 1er était aussi très limite mais je ne développerais que les points les plus important (ce qui étaient d'ailleurs évoqué par le contrôle véto) sinon c'est trop pour moi ! le chef cuisine en plus essayait d'améliorer les choses mais il faut du tps et de l'investissement et déjà il était là bcp plus que son temps normal
je crois que tout dépend de lieu de stage l'objectif est quand même de montrer que l'on est capable de faire la part des choses et par exemple si on constate que la marche en avant pose un pb est ce important de parler de l'ouvre boite qui est ancien et qui devrait être changé? on ne peut pas forcement tout développer sinon on double la longueur du memoire :affraid:

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Message  Brigitte le Dim 4 Juil 2010 - 15:01

Comme le dit Anne, met en avant toutes les erreurs dans les grandes lignes avec toutes les mesures correctives à apporter. Il est interressant pour le jury de voir comment tu analyses les différentes situations.
Bon courage à toutes. Very Happy
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Message  MalikaO le Dim 11 Juil 2010 - 12:17

D'accord ! Merci à toutes !!!
Bin en fait y'a deux équipes sur cette cuisine qui alternent une le soir une le matin et la semaine d'après ça s'inverse...
Bref la deuxième équipe est vachement plus consciencieuse et sympa ! Celle avec qui j'ai bossé cette semaine.
Donc va falloir que je fasse équipe A et équipe B en gros pour mon mémoire, pour ne pas mettre tout le monde dans le même sac !
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Message  lolotte46 le Lun 12 Juil 2010 - 15:30

si encore tu as la chance d'avoir un chef qui est ok pour apporter des changement ça c'est chouette mais si comme moi le 2ème stage c'est niet ici on ne change rien réponse du chef le 2ème jour après une discusion sur mon stage"une diet ici c'est cella même s'il y en avait une elle serait très bien dans son bureau et moi dans le miens" donc après tu fais ton stage et tu attend la fin en réfléchissant mais que vèje pouvoir mettre dans se foutu mémoire"
donc profite bien de ta dernière semaine avec les "méchants" et bon courage
chantal
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Message  Thalia le Lun 12 Juil 2010 - 18:30

Moi je pense qu'il faut pt'être faire la différence entre les erreurs qui peuvent être corrigées réellement (changement de comportement, etc...) et celle sur lesquelles même la DSV ferme les yeux : genre mon 1er stage en MDR, pardon, Maison de Retraite, où la cuisine était non conforme mais parce qu'implantée dans des locaux classés "monument historique", s'il vous plaît (oui là où ils fumaient et picolaient tous à l'intérieur des locaux toute la sainte journée) et où il n'y avait rien à faire (genre plafond voûté au lieu d'être plat, ventilation, etc...).
Je pense que c'est important de montrer qu'on connaît, non pardon, qu'on maîtrise à fond, la règlementation, donc qu'on est capable de repérer les non conformités à quelque niveau que ce soit. Après suggestion de mesure corrective si possible ou pas. Eventuellement dire que ce n'est pas possible pour raison budgétaire, ...
Alors c'est sûr que moi dès mon 1er stage je me suis retrouvée devant le même dilemne : qu'est-ce que je fais ? je "dénonce" ? je "casse" ceux qui ont bien voulu m'accueillir en stage ? je dis que tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes ?
Alors je rédige, et je fais le tri, des choix, on verra.
En tout cas nom d'une pipe, patchée que j'étais depuis 18 jours j'ai DENONCE, oui je n'ai pas peur des mots, la non conformité, non pas au règlement, mais à la Loi interdisant de fumer dans les locaux à usage collectif. M... alors !!. Et vous savez quoi, çà m'a fait plaisir ...
Bon courage Malika ! Je croyais que tu étais rentrée au Mexique (enfin après avoir raté ton vol...) smiley

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Message  lolotte46 le Lun 12 Juil 2010 - 21:19

ils fumé dans les locaux? :affraid: Shocked tu as bien fait de dénoncer
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Message  malilou le Mer 14 Juil 2010 - 11:13

salut

Alors apparemment nous avons toutes des expériences étonnantes dans nos stages. Je me suis posée les mêmes questions, "ça serait pas bien" mais c'est justement pour ça que la place de la diet va se développer en resto co donc a toi de montrer dans ton mémoire que tu peux voir les prob et que même sans changer les choses pdt ton stage tu vois ce qui pourrait être fait.Pose toi en diet.
Je viens de rédiger la partie hygiène de mon stage difficile et de part le peu de pages qu'on a, le tri se fait de lui-même mais oui je pose le cas du financier qui compte davantage et ce que ça crée comme situation
Et puis si tu commences à te tortiller pour satisfaire tout le monde, n'oublie pas que la soutenance sera dans 1 an, tu aura oublié tes pirouettes et tu risques d'être en désaccord avec ton mémoire ou avec le souvenir que tu auras de ton stage

C'est mon avis, j'espère que ca peut aider

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Message  MalikaO le Mer 14 Juil 2010 - 11:49

Pirouettes ? Moi ?
Non.... je vous rassure je ne suis pas du genre a faire des pirouettes ! Lol !!!!

Bin en fait, après une nuit à me tortiller d'insomnie, et avoir beaucoup réfléchi et soupiré (ça m'aide) j'ai réussi a tout mettre au carré ! Yes !
J'ai organisé une réunion : j'ai parlé pendant une heure et demi, de tout, d'eux, de la vie (si si !) et le lendemain.... ô miracle ! Les choses avaient bougé ! Et deux jours plus tard, les feuilles de température avaient refait surface, les distributeurs de savon étaient rechargés, la cellulede refroidissement était lavée, le local prepa froides était à 12°C, etc...
Et dans la foulée.... Ils m'ont fait un rapport de stage des plus élogieux !
Ahhhhh ! j'aurais du me lancer dans la politique !
YES !
Quoi les chevilles ? ça va... elles dégonfleront petit à petit !


Dernière édition par MalikaO le Jeu 15 Juil 2010 - 17:06, édité 1 fois
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Message  malilou le Mer 14 Juil 2010 - 11:53

voila, nous on se pense etudiante et eux nous regarde en diet, c'est le métier qui rentre, notre responsabilité...bravo

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Message  MalikaO le Mer 14 Juil 2010 - 12:00

Merci !
Oui tu as tout as fait raison !
On est stagiaire, et ils nous vivent comme diets, et l'on se doit tout en étant stagiaires de répondre à cette attente, ze crois !
J'ai voulu vous dire tout ça pas tellement pour épater la galerie (qui en a vu d'autres !!!), mais pour que certain(e)s sachent que c'est possible de dire "STOP ! Ca va pas dutout faut changer", et en donnant des bonnes vraies raisons ça peut faire avancer le schmilblick !
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Message  malilou le Mer 14 Juil 2010 - 12:39

oui, en tout cas faudra qu'il avance le schmilblick parce qu'apparemment on est qq unes à avoir eu des stages pas clair...

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Message  lolotte46 le Mar 20 Juil 2010 - 6:10

perso mon 2ème stage je leur ai aussi expliqué mais alors j'ai vite arrèté le chef il a po aimé du tout que je lui dise ce qui n'allait pas bon y avait pas grand chose non plus c'est surtout les menus qui devrait changer mais alors là c'est a toute la direction qu'il faut l'expliquer que leur version est fausse et quand tu as une directrice qui a décidé de mettre en place des buffets permanents a la réception ben que veux tu lui dire de plus Laughing Laughing "oui madame vous avez raison de vouloir faire comme dans le nord où il y a le plus d'obésité infantile" Laughing
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Message  sophie1108 le Mar 20 Juil 2010 - 6:17

Si tu pouvais dire dans le nord il y a de l'obésité infantile, ça serait pas mal
Je suis du nord, toute ma famille du côté de mon père et de ma mère, pas un n'est obèse ni même les amis
Par contre dans le lot, il doit en avoir
T'as vu que ça fait les préjugés
Pour revenir au sujet principal, notre boulot est d'essayer de faire changer les mentalités, c'est pas toujours facile
Je pense qu'il faut l'amener à que ça vienne de lui

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Message  lolotte46 le Mar 20 Juil 2010 - 6:25

ne te fache pas ce n'est pas bon de bon matin:lol: se ne sont pas des préjugés c'est juste lu sur le site de "epode" qui est pationnant donc si c'est des couilloneries qu'ils racontent désolé pour toi mais vois tu je ne connais pas le chnord il y fais trop froid pour moi Laughing alors souris et me gronde pas si non je viens en vacances chez toi et je deviens obèse Laughing
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Message  sophie1108 le Mar 20 Juil 2010 - 6:51

Lolotte,
Tu as un humour plus que douteux
Merci l'épode même s'ils ont raison d'informer
Au lieu de venir en vacances chez moi en normandie, vas faire un tour dans le nord et tu as des super coins comme lille, le touquet, les plages du nord
Il ne fait pas si froid que ça
J'ai passé des hivers dans le sud ouest et j'ai pas trouvé qu'il faisait plus froid dans le nord
bonne journée

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Message  lolotte46 le Mar 20 Juil 2010 - 7:05

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing
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Message  dorothee le Mar 20 Juil 2010 - 9:52

oh la les filles du calme, faut garder le sourire !

Il est inutile de se vexer, sophie, je connais lolotte ce n'était pas son intention !
C'était peut être juste un peu maladroit ...
C'est vrai que c'est une réalité, que dans notre région l'obésité est plus fréquente .

Mais il ne faut en effet pas en faire une généralité.


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Message  sophie1108 le Mar 20 Juil 2010 - 10:15

ça dépend sûrement des coins
Moi qui ai vécu tout près de valenciennes et près de béthune
ça ne m'a sauté aux yeux
on clot le débat

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