BTS Diététique
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Faire manger des légumes

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Faire manger des légumes Empty Astuce pour faire manger des légumes

Message  manue8308 Lun 17 Mai 2010 - 8:04

Bonjour,

Voilà je fait mon deuxième stage (restauration collective) dans une maison de retraite. J'ai remarquer que les personnes agées été une peu comme des petits enfants. C'est a dire elle ne veulent pas manger de légumes telle quel elle mangerai des pates et des frite tous le temps.
J'aimerai que cela change un peu de plus la maison est contient de son problème.

Pouvez vous me donnez des astuces pour faire manger des légumes de manière cacher. Sans que ce soit toujours cacher par des pates a frire. Enfin pour ce soit la réponse des besoins nutritionnel de la population

DSL C'est un peu long

Merci par avance

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Message  hildegarde Lun 17 Mai 2010 - 8:26

j'ai le même probleme à la maison ! on peut faire des tartes aux legumes ou des gratins, des purees froide de legume en verrine (ça marche bien avec les enfants) après on peut organisé avec l'equipe des ateliers cuisine ou on prepare des legumes ,genre brochette de legume, ou feuilleté de legumes( ça aussi ça marche bien avec les enfants......)
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Message  Brigitte Lun 17 Mai 2010 - 9:18

Pense aux flans de légumes, en plus cela apportera des protides. Very Happy
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Message  Invité Lun 17 Mai 2010 - 9:57

Manue8308, j'ai fusionné tes 2 messages car ce n'est pas utile d'ouvrir 2 discussions.


Les gratins épinards/pommes de terre; brocolis/pommes de terre, ça pourrait marcher aussi.

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Message  Pascale45 Lun 17 Mai 2010 - 12:45

En général les personnes âgées sont d'une génération qui adore les soupes (du moins en mangeait beaucoup). Ils n'en proposent pas à la maison de retraite ?
J'étais dans un hôpital/EPHAD qui en donnait tous les soirs avec un petit plat principal/crudité. Et là tu peux varier à l'infini les légumes et remplacer les p. de terre par riz, vermicelles, lentilles, fèves....
Pascale45
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