calcul taux de proteines et glucides dans pâtes cuites

Bonjour,

les pâtes absorbent 2 à 3 fois leur poids en eau, donc en moyenne 100g de pâtes crues = 250 g de pâtes cuites. La teneur en protéines et glucides diminuent donc , comment la calcule-t-on?
Merci de votre aide

Bonjour,

ça varie en fonction de la répartition (EAU,P,L,G), tu peux prendre des valeurs moyennes, sur la CIQUAL tu as les deux valeurs cuites et crues.

Maria

Bonjour,

Te prends pas la tête. Tu calcules à partir du cru. Dit toi que si quelqu'un mange telle quantité de pates cuites, tu calcules à partir de la quantité crue.
Pa rexemple, si la personne a mangé 200g de pates cuites, tu prends 60g crues pour le calcul et c'est bon.

Bonne soirée