Liste des plats et autres desserts
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Liste des plats et autres desserts
Messieurs Mesdames,
Abigael
En ce qui concerne les techniques culinaires, je voudrais uniquement savoir les standards qui reviennent régulièrement aux examens : selon les annales il y a les tomates farcies et autres pizzas.
En fait, en attendant mon inscription au CNED - rentrée 2014 - j'ai un peu de temps d'ici là. J'aurais voulu en profiter pour me préparer au mieux.
Sans dévoiler le contenu des recettes, peut-on me citer (grosso-modo) des plats et autres desserts ; juste quelques noms comme framboisier, quiche etc. Sans en dire plus sur les recettes.
Merci beaucoup !En fait, en attendant mon inscription au CNED - rentrée 2014 - j'ai un peu de temps d'ici là. J'aurais voulu en profiter pour me préparer au mieux.
Sans dévoiler le contenu des recettes, peut-on me citer (grosso-modo) des plats et autres desserts ; juste quelques noms comme framboisier, quiche etc. Sans en dire plus sur les recettes.
Abigael
Dernière édition par Abigael le Jeu 17 Avr 2014 - 6:57, édité 1 fois
Daniel- P'tit nouveau
- Messages : 23
Age : 57
Localisation : Pays de Lorient
Emploi/loisirs : Educateur sportif Activités Physiques Pour Tous / Musicien Homme Orchestre
Humeur : Stabilisée tendance optimiste
Re: Liste des plats et autres desserts
tomates farcies ça tombe souvent, les quiches, les tartes en desserts
sophie1108- Reçu avec les félicitations du jury
- Messages : 6145
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Localisation : vraiville
Emploi/loisirs : crpe
Humeur : professeur à domicile
Re: Liste des plats et autres desserts
J'ai cru voir qu'il y avait des entrées aussi.
Je vous remercie d'avance pour les éventuelles réponses - merci Sophie.
Abigael
Je vous remercie d'avance pour les éventuelles réponses - merci Sophie.
Abigael
Daniel- P'tit nouveau
- Messages : 23
Age : 57
Localisation : Pays de Lorient
Emploi/loisirs : Educateur sportif Activités Physiques Pour Tous / Musicien Homme Orchestre
Humeur : Stabilisée tendance optimiste
Re: Liste des plats et autres desserts
Bonjour,
tous les types de pâtes : brisée, sablée, à choux!(c'est ce que j'ai eu), à crêpe
crème pâtissière (avec les choux...), riz au lait, semoule au lait
flans sucrés ou salés!
génoise, biscuit de savoie, cake (sucré,salé)
en entrée, c'est plus le grammage qu'il faut connaître parce que carottes râpées ou tomates vinaigrettes, il n'y a rien d'exceptionnelle, enfin je pense.si c'est une tarte, tu auras déjà vu la recette pour le plat.
c'est ce qui me vient là maintenant, ce n'est pas exhaustif...
tous les types de pâtes : brisée, sablée, à choux!(c'est ce que j'ai eu), à crêpe
crème pâtissière (avec les choux...), riz au lait, semoule au lait
flans sucrés ou salés!
génoise, biscuit de savoie, cake (sucré,salé)
en entrée, c'est plus le grammage qu'il faut connaître parce que carottes râpées ou tomates vinaigrettes, il n'y a rien d'exceptionnelle, enfin je pense.si c'est une tarte, tu auras déjà vu la recette pour le plat.
c'est ce qui me vient là maintenant, ce n'est pas exhaustif...
ABC76- P'tit nouveau
- Messages : 195
Age : 40
Localisation : Région dieppoise
Emploi/loisirs : s'occupe de ses pépettes et du papa...;)
Humeur : diét 2014!
Re: Liste des plats et autres desserts
http://www.btsdietetique.org/t2911-cours-technique-culinaire-bruxelle-formation-diet?highlight=technique+culinaire
essaye ce post de an 29
le lien ne fonctionne plus mais tu as les différentes recettes qu'on doit voir
essaye ce post de an 29
le lien ne fonctionne plus mais tu as les différentes recettes qu'on doit voir
chriss01- P'tit nouveau
- Messages : 73
Age : 46
Localisation : annecy
Re: Liste des plats et autres desserts
Merci pour les réponses.
Finalement, en fichier joint, je donne aussi la réponse à ma question : arrêté (1997) portant définition et fixant les conditions de délivrance du BTS diététique - ministère de l'éducation nationale. Pages 66 à 68 chapitre Techniques Culinaires.
Daniel
Finalement, en fichier joint, je donne aussi la réponse à ma question : arrêté (1997) portant définition et fixant les conditions de délivrance du BTS diététique - ministère de l'éducation nationale. Pages 66 à 68 chapitre Techniques Culinaires.
Daniel
- Fichiers joints
Daniel- P'tit nouveau
- Messages : 23
Age : 57
Localisation : Pays de Lorient
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