BTS Diététique
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
-20%
Le deal à ne pas rater :
-20% sur le Lot de 2 écrans PC GIGABYTE 27″ LED M27Q
429 € 539 €
Voir le deal

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

+2
womancox
an29
6 participants

Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  an29 Mar 13 Avr 2010 - 15:45

alors dans TC3 T1 p 110
maïzena 4% farine 6% pour potage
et page 106 ils disaient
maïzena 3% et farine 5% pour potage
?????? Question Question
an29
an29
Modératrice
Modératrice

Féminin Messages : 1159
Age : 55
Localisation :
Humeur : ??????

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  womancox Mer 18 Jan 2012 - 18:12

Petite question bête: pour un gâteau basique, on peut remplacer la farine par de la maizena, mais en totalité? c'est plus léger? ça gonfle plus je crois non?
si on a besoin de 100g de farine on prend 100g de maizena???
dans mes souvenirs, c'est un peu moins mais de combien???
womancox
womancox
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1009
Age : 43
Localisation : 28
Emploi/loisirs : en candidat libre / 3 enfants: 10 ans1/2, 4 ans1/2 et 3ans
Humeur : en pleine dépression. pas de boulot, pas d'assurance chomage, l'angoisse des révisions, etc etc

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Mimi l Jeu 19 Jan 2012 - 7:46

Moi il me semble qu'en regroupement elle nous avait dit que c'était les mêmes proportions!!!
Mimi l
Mimi l
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 420
Age : 40
Localisation : Hérault
Emploi/loisirs : maman au foyer...pour l'instant!
Humeur : Ch'ui comme un ballon, je rebondis!!!Mais mon 3°rebond sera le bon!!!Vive le quintet!!!

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Dellycat Jeu 19 Jan 2012 - 9:29

oui même proportion dans un gâteau Smile par contre pour info attention à certaines farines comme la farine de châtaigne qui sont nettement plus légère en poids (mais bon çà c'est pour info et pour vos futurs patients type intolérant gluten pas pour l'exam de TC Wink)
Dellycat
Dellycat
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 2325
Age : 43
Localisation : Bastia (Corse)
Emploi/loisirs : Cassandre 6ans et Solea 4 ans- Diététicienne et cuisinière (et en attendant réceptionniste d'hôtel...) je vais ouvrir mon atelier-cuisine et cabinet Delly'Diet Délicieusement Diététique!
Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule

http://fr.ulule.com/dellydiet/

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  saori Ven 20 Jan 2012 - 15:58

Moi en TP, c'était pas la même équivalence moins de maïzena
saori
saori
P'tit nouveau
P'tit nouveau

Féminin Messages : 27
Age : 35
Localisation : Aisne

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Lutti Ven 20 Jan 2012 - 16:02

Pour moi aussi mes cours de TC m'indiquent moins de maïzena que de farine.
Lutti
Lutti
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 979
Age : 33
Localisation : longperrier 77230
Emploi/loisirs : reprise du travail en entreprise/la diététique
Humeur : Faut retaper une année... :(

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Dellycat Ven 20 Jan 2012 - 16:05

de toutes façons pour les TC y'a pas de secret il faut tester!
Dellycat
Dellycat
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 2325
Age : 43
Localisation : Bastia (Corse)
Emploi/loisirs : Cassandre 6ans et Solea 4 ans- Diététicienne et cuisinière (et en attendant réceptionniste d'hôtel...) je vais ouvrir mon atelier-cuisine et cabinet Delly'Diet Délicieusement Diététique!
Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule

http://fr.ulule.com/dellydiet/

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Mimi l Ven 20 Jan 2012 - 16:46

Mais je crois là est toute la complexité du problème entre le théorique (les cours) et la pratique!!! affraid Mais comme dit Dellycat, y'a que la pratique qui vous fera trancher. En sachant que de toute façon, ce n'est pas pénalisant à l'exam, l'option que vous choisissez, c'est surtout le résultat!!! Razz Donc, pas de stress!!! tongue
Mimi l
Mimi l
Bon point
Bon point

Féminin Messages : 420
Age : 40
Localisation : Hérault
Emploi/loisirs : maman au foyer...pour l'instant!
Humeur : Ch'ui comme un ballon, je rebondis!!!Mais mon 3°rebond sera le bon!!!Vive le quintet!!!

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Dellycat Ven 20 Jan 2012 - 16:51

tout à fait Mimi rien ne vaut la pratique pour voir s'il faut + ou - au final Smile
Dellycat
Dellycat
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 2325
Age : 43
Localisation : Bastia (Corse)
Emploi/loisirs : Cassandre 6ans et Solea 4 ans- Diététicienne et cuisinière (et en attendant réceptionniste d'hôtel...) je vais ouvrir mon atelier-cuisine et cabinet Delly'Diet Délicieusement Diététique!
Humeur : Emue et touchée par les soutiens sur Ulule

http://fr.ulule.com/dellydiet/

Revenir en haut Aller en bas

proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3) Empty Re: proportion de maïzena ou farine ou ... pour lier (TC3)

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum